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Crostata con crema di limone e mandorle

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ricetta di Simona

Per la pasta frolla

400 gr di farina
170 gr di burro
3 tuorli + 1 uovo intero
un pizzico di sale
150 gr di zucchero
la scorza di un limone grattugiata
1 bustina di lievito

Per la crema:
100 g di farina di mandorle
2 uova intere
60 g zucchero semolato
scorza di un limone
mezzo limone spremuto

Nella ciotola dell’impastatrice sistemare la farina e il burro freddo a pezzetti. Azionare la macchina e sbriciolare il composto. Unire lo zucchero, il pizzico di sale, la scorza del limone grattugiata, le uova,  la bustina e amalgamare in fretta gli ingredienti. Raccogliere  a palla e far riposare in frigo per circa mezz’ora. Successivamente foderare una teglia coperta di carta forno ( diametro 26 cm) tenendo da parte una piccola quantità per la decorazione.

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Montare i tuorli con zucchero. Montare gli albumi insieme ad un pizzico di sale. Unire i tuorli agli albumi, la farina di mandorle, la buccia e il succo del limone e amalgamare.

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Versare la crema sulla superficie della frolla e decorare con delle striscette.

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Cuocere in forno caldo a 180° per circa 30 minuti. Una volta fredda sformare e cospragere di zucchero a velo.

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Crostata con crema e amaretti

Crostata con crema e amaretti, ideale per un fine pasto. Un guscio di frolla con dentro una delicata crema al limone ed amaretti aromatizzati all’alchermes. La preparazione è semplice. Per la buona riuscita, una volta preparata la frolla tenetela in frigo per almeno trenta minuti.
Volendo preparate la crema il giorno prima. 
Preparatela il giorno prima di servirla perchè risulterà più buona. 
Se la preparate fatemi sapere se vi è piaciuta. In genere le ricette di Simona sono una garanzia ed io l’ho provata per tutti voi.
Crostata con crema e amaretti
Ricetta di Simona

Per la pasta frolla
2 uova
175 g zucchero
175 g burro
350 g farina
1 bustina di lievito per dolci

Ripieno
una dose crema (clicca qui)
180 g amaretti
alchermes q.b.

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Crostata con crema alla nutella

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Per la frolla

300 g di farina
150 g burro
2 uova
1 bustina
150 zucchero

 

Per la crema

3 tuorli
5 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di farina
1 cucchiaio di fecola
600 ml latte intero
qualche cucchiaio di nutella

Nella ciotola dell’impastatrice sistemare la farina, unire il burro freddo, tagliato a pezzetti,  fino a rendere il composto sabbioso. Aggiungere lo zucchero, le uova e la bustina di lievito. Raccogliere a palla, avvolgere nella carta velina e far riposare in frigo per almeno trenta minuti.

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Intanto preparare la crema (clicca qui)
Foderare una teglia con la carta forno bagnata e strizzata. Ricoprire lo stampo con la frolla, punzecchiare e sistemare la crema.

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Cuocere in forno caldo a 180° per circa 30/35 minuti.

 
Ecco la fetta…
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I settembrini…o dolcetti con noci e confettura di fichi

Ricetta di Simona…ancora grazie!!

300/350 gr farina
100 gr zucchero
100 gr burro
2 uova intere
la buccia di 1 limone (non trattato)
100 gr noci macinate
2 cucchiai di latte
1/2 bustina di lievito per dolci
confettura di fichi

 

Sistemate nella ciotola dell’impastatrice la farina e il burro e sabbiate il composto. Unite lo zucchero, le uova, il limone grattugiato, il latte, le noci tritate grossolanamente e la bustina.

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Lavorate velocemente e poi fate riposare in frigo per almeno 30 minuti. Riprendete l’impasto e stendete in un rettangolo…io ho steso l’impasto sul magico tappetino in silicone della Silikomart, utilissimo sia per stendere l’impasto che per cuocere in forno.

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Ritagliate dei quadrati,  e sistemate su ognuno un cucchiaino di confettura e chiudete a pacchetto.

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Cuocete in forno caldo alla temperatura di 180° per circa 20 minuti.
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