Pasta Fresca Archives - Dolci e non solo

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Tagliatelle con cipolle stufate al Vermuth

Posted on 26 Gennaio 2026 by Maria Francesca Macrini Leave a comment

Le tagliatelle con cipolle stufate al Vermuth, fatte in casa, sono un primo piatto semplice ma ricco di sapore.

La pasta all’uovo, preparata con farina 00 e semola, si sposa perfettamente con un condimento cremoso di cipolle stufate, cucinate lentamente e aromatizzate con origano e Vermuth.

Queste tagliatelle con cipolle stufate sono perfette anche come primo piatto vegetariano per i pranzi della domenica o le cene informali.

Ingredienti per due persone

Per la pasta fresca

100 g farina 00

100 g farina di semola

2 uova

Per il condimento

3 cipolle medie

Olio extravergine d’oliva q.b.

Origano q.b.

1 bicchiere di Vermuth

Per mantecare

4 cucchiai di Parmigiano Reggiano grattugiato

Pappardelle salsiccia e crema di patate

Posted on 28 Giugno 2024 by Maria Francesca Macrini Leave a comment

Le pappardelle fatte in casa con salsiccia e crema di patate sono un primo piatto rustico, cremoso e saporito che unisce la consistenza morbida della crema di patate alla sapidità della salsiccia rosolata. Grazie alla pasta fresca all’uovo e al condimento ricco, questo piatto è perfetto per un pranzo domenicale o una cena speciale con amici e famiglia.

Ingredienti per 4 persone

Per la pasta fresca

400 g farina
4 uova
1 pizzico di sale

Crema di patate

3 patate
2 cucchiai di parmigiano
Pepe nero q.b.

Per il condimento

2 salsicce
Olio extravergine d’oliva q.b.
Mezzo bicchiere di vino rosso

Strangozzi al tartufo nero di Norcia

Posted on 23 Gennaio 2023 by Maria Francesca Macrini Leave a comment

Gli strangozzi al tartufo nero di Norcia sono un primo delizioso che si realizza in pochissimi minuti. Una volta preparato il condimento si versa la pasta scolata e piuttosto al dente ed io ho mantecato con il parmigiano, dipende dai gusti.

Gli strangozzi sono una pasta tipica umbra, molto simili agli spaghetti. Vengono preparati con un impasto di solo acqua e farina di semola di grano duro. Gli strangozzi sono conosciuti anche con il nome di umbricelli.

Il mio tartufo è quello estivo quindi meno profumato, ma ugualmente buono.

I tartufi li ho puliti con una spazzolina, sistemati in un barattolino di vetro e poi li ho surgelati. Al momento dell’utilizzo non serve scongelarli.

Ingredienti per due persone

2 tartufi di Norcia
1 spicchio di aglio
olio q.b.
una noce di burro
parmigiano a piacere

Pasta verde agli spinaci

Posted on 21 Gennaio 2022 by Maria Francesca Macrini Leave a comment

La pasta verde agli spinaci è una pasta fresca all’uovo con l’aggiunta degli spinaci stufati e poi tritati che conferiscono un tocco di colore. Con la sfoglia che si ottiene si possono preparare: tagliatelle, pappardelle, ravioli, maltagliati gnocchetti e qualsiasi altro tipo di formato.

La preparazione non differisce dalla classica esecuzione la differenza consiste solo nell’aggiunta degli spinaci.

Ingredienti per 4 persone
200 g di farina per pasta
200 g di semola
2 uova
80 g di spinaci
1 pizzico di sale

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Maccheroni fatti in casa a mano

Posted on 3 Dicembre 2021 by Maria Francesca Macrini Leave a comment

I maccheroni fatti in casa a mano danno soddisfazioni come tutte le cose che si preparano con amore. Bastano pochi ingredienti come farina, acqua ed un pizzico di sale (io ho aggiunto anche un uovo) e questi ingredienti prendono vita dando davvero tanta soddisfazione. La realizzazione dei maccheroni avviene con il “ferro”, (il mio è molto antico apparteneva alla mia bisnonna), un sottile bastoncino il mio in ferro sul quale poi si stendono i pezzetti di impasto e creando così i maccheroni.

Ideale da condire con un buon ragù, ma va bene qualsiasi condimento.

Ingredienti

600 di semola
300 ml di acqua a temperatura ambiente
1 pizzico di sale
1 uovo

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