I cannelloni ricotta e spinaci sono uno dei tanti piatti tipici della domenica. Dal gusto delicato ed una alternativa a quelli ripieni di carne. Sul blog a dire il vero ci sono anche altre varianti di ripieno. Potete tranquillamente prepararli il giorno prima e poi cuocerli prima di portarli in tavola. L’ideale è di preparare la sfoglia in casa, ma non potendo farla vanno benissimo anche quelli secchi oppure con la sfoglia fresca.
Ingredienti per una teglia media
1 confezione di cannelloni 500 g di ricotta 400 g di spinaci freschi o surgelati 150 g di parmigiano 500 ml di besciamella olio e burro q.b. sale pepe noce moscata 1 uovo intero + 1 tuorlo » Read more
Immagino gli abbinamenti, e se mi viene l’acquolina prendo carta e penna e cerco di bilanciare il tutto. Ecco, ho bilanciato il tutto ma ad occhio per quanto riguarda il ripieno, infatti non immaginavo di pubblicarla sul blog della mia cara amica Maria Francesca. Era un sabato pomeriggio, ed ero nel monolocale di un Residence di San Benedetto del Tronto nelle Marche. Stavo studiando in un’Accademia di cucina, qualche giorno precedente al diffondersi del Covid-19, che purtroppo ha interrotto il mio percorso, ma solo momentaneamente. e guardando una bottiglia di passata di pomodoro 100% Calabrese densa e polposa, mi venne l’acquolina…Mi passarono in mente i cappellacci con questo ripieno fresco di formaggio molle e limone, poi le alici….
Con questo ripieno si possono realizzare anche dei ravioli o creste di gallo, la pasta va tirata sottilissima, con mattarello o macchinetta.
Vincenzo!
Per la pasta fresca: 200 gr di Farina di semola 4 Tuorli 1 Uovo intero un pizzico di sale
Per il ripieno:
Formaggio molle tipo Stracchino Buccia di Limone bio grattugiata Prezzemolo fresco tritato sale
Per il sugo:
Alici sott’olio Passata di pomodoro densa e polposa Aglio Origano secco Olio extra vergine di oliva
Per lucidare la pasta:
Foglie di salvia fresco Olio extra vergine di oliva Prezzemolo fresco tritato per guarnire
Caramelle noci e ricotta fatte in casa condite con burro fuso e parmigiano. Un primo dal condimento semplice per esaltare il ripieno. Ottimo da preparare quando si vuol fare bella figura con i propri ospiti. Se volete anticiparvi il lavoro potete prepararle quale giorno primo e congelare. Così al momento di cuocerle le tirate fuori dal freezer e farete un figurone.
Buona preparazione a tutti.
Per la pasta
500 g farina 5 uova intere
per il ripieno 500 gr. ricotta 70 gr. noci noce moscata, 130 gr. parmigiano
Sulla spianatoia sistemate la farina a fontana ed aggiungete le uova. Amalgamate bene gli ingredienti, formate un panetto e lasciate riposare per almeno 30 minuti.
Crepes ricotta e spinaci, sono un primo alternativo alla classica pasta al forno. Ideali per una cena o pranzo in compagnia. Una ricetta gustosa che catturerà il palato dei vostri graditi ospiti. Sicuramente non sapranno resistere alla cremosità avvolgente di questo piatto e fatene abbastanza perchè vi chiederanno il bis. Siete curiosi di scoprire la ricetta? Allora non perdete altro tempo e prepariamole insieme.
Per le crepes (io ho raddoppiato la dose) 2 uova 50 gr. di farina 1/2 tazzina di latte 1,5 cucchiai di olio (o burro) sale q.b.
per il ripieno
300 g spinaci 250 g ricotta 1 tuorlo d’uovo 100 g parmigiano 1 pizzico di noce moscata;
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