Da oggi, il mio amico Vincenzo Civale ci delizierà con le sue ricette. Sono felicissima di ospitarlo sul mio blog anche se non è la prima volta. Infatti, nella sezione al microonde ci sono una raccolta di sue ricette. Oggi ho creato una nuova sezione tutta sua: Le ricette di Vincenzo! Leggete di seguito la prima ricetta e fateci sapere cosa ne pensate.
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La ciambella di riso rossa con ragù e piselli è stata preparata con un procedimento insolito. Il chicco risulta compatto ed il piatto cremoso grazie all’amido rilasciato dal riso che viene cotto nel ragù bianco con piselli e col pomodoro, come cuocereste un risotto ma senza brodo. Il sugo di pomodoro lo avrà ben insaporito e gli avrà dato dolcezza e giusta acidità. Pepe, caciocavallo filante e parmigiano a completare. Vi dirò che quando l’ho fatto la prima volta, tutto ad “occhio” e a modo mio, non ho aggiunto neanche un granello di sale, eppure la sua mancanza non si sentiva, equilibravano il tutto i formaggi, la dolcezza e l’acidità del pomodoro e le spezie. Salate in base ai vostri gusti.
300/350 gr di Riso Carnaroli o altro tipo per risotto
3 cucchiai di carne macinata di Manzo
3 cucchiai di piselli surgelati o freschi
1 bottiglia grande di Passata di pomodoro
3 fette di Caciocavallo fresco tagliato a cubetti
3 cucchiai di Parmigiano reggiano grattugiato
Mezzo bicchiere di Vino rosso
Mezza costa di sedano
Mezza Cipolla
1 carota
Peperoncino in polvere dolce (un cucchiaino)
Origano (un cucchiaino)
Aglio (1 spicchio)
Olio extra vergine d’oliva
Pepe nero
Sale q.b.
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