Dolci e non solo

La canzone dei righeira recita così:
“L’estate sta finendo
e un anno se ne va
sto diventando grande
lo sai che non mi va.
In spiaggia di ombrelloni
non ce ne sono più…”

E’ vero l’estate sta finendo e per quel che mi riguarda non vedo l’ora. Il caldo mi avvilisce. Prima che finisca il basilico fate un buon pesto profumato, conservatene qualche vasetto nel freezer e con il rimanente preparatevi una bella teglia di questa lasagna.

250 di lasagne all’uovo secche
500 ml di besciamella
90 gr. di pesto alla genovese
50 gr. di pistacchi macinati
1 mozzarella da 100 gr.
mezzo bicchiere di latte
100 g grana grattugiata
noce moscata

 

Sgusciare i pistacchi e frantumarli in modo grossolano.

Preparare la besciamella seguendo il link. Una volta fredda aggiungere mezzo bicchiere di latte, oppure lasciarla più morbida al momento della cottura. Diluire dentro il pesto e amalgamare bene.

Nappare il fondo di una teglia pyrex con qualche cucchiaio di besciamella e pesto. Sistemare alcune sfoglie di lasagne e poi man mano aggiungere altra besciamella, una spruzzata di noce moscata, una manciata di pistacchi, grana e fettine di mozzarella. Aggiungere anche mezzo bicchiere di acqua. Coprire con altre sfoglie di lasagne e completare fino ad esaurimento degli ingredienti.

Cuocere nel microonde per 15 minuti circa alla massima potenza (750 w), eventualmente potete usare anche la funzione grill per formare la crosticina.

Questa lasagne durante la cottura sprigiona un profumo inebriante….da dieci e lode.