Archive for Antipasti – salumi – conserve

Acciughe sotto sale

Acciughe sotto sale fatte in casa consigli e segreti. Il risultato vi sorprenderà . Per prepararle servono solo due ingredienti:

1 kg acciughe
1 kg sale grosso o anche più

acciughe sotto sale, come prepararla in casa

Innanzitutto prendete un contenitore di vetro e sterilizzatelo.
Sciacquate le acciughe sotto l’acqua corrente e poi pulitele eliminando le interiora e le teste.
Risciacquate in acqua fredda. Sistematele su un panno asciutto da cucina e tamponatele bene fino ad asciugarle bene.

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Arancine al nero di seppia senza burro

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Ricetta di Melina

Ingredienti per 8 persone

Per il risotto:

1 kg di riso arborio;

olio di oliva;

1 cipolla fresca;

Per il ripieno:

1 kg di seppie fresche pulite, tenete a parte le vescichette di nero;

1/2 bicchiere di vino bianco;

1 cipolla fresca;

olio di oliva;

prezzemolo q.b.;

sale q.b.;

pepe q.b. (facoltativo).

 

Per la panatura:

farina q.b.;

4 / 5 uova intere;

pane grattugiato q.b.

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Bruschette con salsa di noci e scamorza e funghi

Le bruschette con salsa di noci, scamorza, salsiccia e funghi possono essere servite come antipasto, per cena oppure in un buffet. Si possono preparare in tantissimi modi, basta solo dare sfogo alla fantasia.
Dopo aver preparato la salsa di noci ho voluto abbinarla a queste bruschette. 

Antipasto o piatto unico, la bruschetta è una di quelle pietanze che a tavola mette tutti d’accordo. La parola bruschetta significa abbrustolito, proprio perché il pane da bruschetta deve risultare croccante, “bruscato” in forno o sulla griglia. 

Bruschette con salsa di noci, scamorza, salsiccia e funghi

In pochi minuti potrete preparate qualcosa di veramente sfizioso…

4-6 fette di pane
8-10 cucchiaini di salsa di noci
scamorza
60 g salsiccia
funghi sott’olio

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Carciofini sott’olio

Carciofini sott’olio – con quelli selvatici – sono dei carciofini che non si trovano facilmente. Appartengono alla famiglia dei Cardi. Questo è il periodo in cui potrete acquistarli.

La preparazione è semplice. Dopo aver lavato per bene i carciofi si sbollentano in acqua ed aceto. Si lasciano asciugare bene un giorno intero e poi si sistematno nei vasetti di vetro. Per il seguito leggi la ricetta. Sono ottimi da servire come contorno con della carne oppure da servire insieme ad altri sottaceti.

Ecco alcune ricette che troverete sul blog: Tagliatelline ai carciofini, Carbonara di carciofini oppure semplicemente da usare come contorno. Oggi vi scrivo il procedimento per metterli sott’olio.

Carciofini sott'olio

carciofini
aceto bianco
pepe bianco in grani
carote
menta
sale
olio

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