I crostoni di salsiccia e stracchino sono uno sfizio irresistibile: il pane croccante si unisce alla morbidezza dello stracchino e al sapore deciso della salsiccia fresca, creando un piatto perfetto come antipasto, aperitivo o piatto unico veloce.
Ingredienti (per 4 persone)
Le frittelle di patate e cipolle rosse di Tropea sono una ricetta tipica della tradizione calabrese, preparata con ingredienti semplici e genuini. La dolcezza naturale della cipolla rossa di Tropea IGP si unisce alle patate per creare frittelle dorate, croccanti all’esterno e morbide all’interno. Un piatto rustico e profumato, simbolo della cucina popolare e dello street food calabrese.
Ingredienti
500 g di patate
2 cipolle rosse di Tropea
250 g di farina 00
Acqua q.b. potete usare anche quella frizzante
Sale q.b.
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
Pepe nero q.b.
Olio EVO o di semi per friggere
Il carpaccio di polpo è una preparazione culinaria raffinata e fresca, perfetta per gli amanti del pesce e delle pietanze leggere. Come il carpaccio di carne, il carpaccio di polpo è composto da sottili fette di polpo precedentemente bollito e poi viene marinato per esaltarne il sapore e la tenerezza.
Il carpaccio di polpo viene solitamente servito come antipasto o piatto freddo, ed è perfetto per le giornate estive. Viene accompagnato spesso da verdure fresche (come rucola, pomodorini o insalata), scaglie di parmigiano o addirittura frutta, come fettine di arancia o melograno, che bilanciano la salinità e aggiungono freschezza. Alcuni lo servono anche con un filo di olio al tartufo per aggiungere un tocco di lusso.
Leggete la mia versione.
Ingredienti:
1 polpo da 800 g (io ho usato quello surgelato)
due carote
1 costa di sedano
un cucchiaio di sale
6 bacche di ginepro
pepe nero
olio q.b.
1 limone
un mazzetto di prezzemolo fresco
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Le crocchette ai funghi porcini preparate con la rimanenza del risotto sono una vera coccola di gusto, un perfetto esempio di cucina del recupero che conquista al primo morso.
Croccanti all’esterno e con un cuore morbido e cremoso, racchiudono tutto il profumo intenso dei funghi porcini e il sapore avvolgente del risotto fatto in casa.
Una ricetta semplice ma irresistibile, ideale da servire come antipasto sfizioso, aperitivo o come accompagnamento a un secondo piatto. Dorate, fragranti e invitanti, queste crocchette sono una piccola delizia capace di mettere tutti d’accordo a tavola.
Ingredienti
Io ho preparato volutamente più risotto per poter realizzare queste crocchette.
L’insalata di melanzane arrostite mi riporta indietro nel tempo e precisamente all’età di sette-otto anni. All’epoca, in estate, mi capitava spesso di trascorrere le giornate a casa di una zia di mio padre e lei preparava spesso l’insalata di melanzane cotta nel forno a legna. Una vera goduria. In tutti questi anni non ho mai scritto questa ricetta, ma l’altro giorno ho scattato le foto per condividerla con tutti voi.
L’insalata di melanzane costituite un piatto leggero e rinfrescante da consumare come antipasto, contorno oppure anche come secondo accompagnata da carne o formaggi.
Perfetta per una cena estiva da accompagnare con una buona grigliata.
Ingredienti
3 melanzane
2 pomodori maturi
abbondante basilico
prezzemolo
peperoncino fresco
2 spicchi di aglio
olio extravergine d’olive q.b.