Archive for Antipasti – salumi – conserve

Acciughe sotto sale

Acciughe sotto sale fatte in casa consigli e segreti. Il risultato vi sorprenderà . Per prepararle servono solo due ingredienti:

1 kg acciughe
1 kg sale grosso o anche più

acciughe sotto sale, come prepararla in casa

Innanzitutto prendete un contenitore di vetro e sterilizzatelo.
Sciacquate le acciughe sotto l’acqua corrente e poi pulitele eliminando le interiora e le teste.
Risciacquate in acqua fredda. Sistematele su un panno asciutto da cucina e tamponatele bene fino ad asciugarle bene.

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Antipastino di melanzane e fagioli

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L’altro giorno per sbaglio avevo aperto una scatola di fagioli e non sapevo proprio cosa farci. Aprendo il frigorifero c’erano delle melanzane ed ho pensato di abbinarci i fagioli. Ne è venuto fuori un buon antipasto da servire sia da solo che su dei crostini di pane….. Comunque conditeci anche della pasta…

Ingredienti per due persone

1 melanzana grande
1 scatola di fagioli cannelini
1 1picchio di aglio
1 peperoncino
6-7  cucchiai diolio extravergine d’oliva
basilico fresco

Lavate la melanzana, spuntatela e tagliatela a fette nel senso della lunghezza. Ricavate delle fette, poi delle striscioline ed infine riducete a piccoli cubetti.

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In una padella antiaderente fate imbiondire lo spicchio di aglio insieme al peperoncino tagliato a pezzetti e l’olio.
Unite i cubetti di  melanzana, salate e fate cuocere a fiamma media.

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Una volta appassita aggiungete il basilico fresco e poi i fagioli sgocciolati dal liquido di cottura.

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Fate cuocere per qualche minuto e poi servite.

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Arancine al nero di seppia senza burro

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Ricetta di Melina

Ingredienti per 8 persone

Per il risotto:

1 kg di riso arborio;

olio di oliva;

1 cipolla fresca;

Per il ripieno:

1 kg di seppie fresche pulite, tenete a parte le vescichette di nero;

1/2 bicchiere di vino bianco;

1 cipolla fresca;

olio di oliva;

prezzemolo q.b.;

sale q.b.;

pepe q.b. (facoltativo).

 

Per la panatura:

farina q.b.;

4 / 5 uova intere;

pane grattugiato q.b.

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Bruschette con salsa di noci e scamorza e funghi

Le bruschette con salsa di noci, scamorza, salsiccia e funghi possono essere servite come antipasto, per cena oppure in un buffet. Si possono preparare in tantissimi modi, basta solo dare sfogo alla fantasia.
Dopo aver preparato la salsa di noci ho voluto abbinarla a queste bruschette. 

Antipasto o piatto unico, la bruschetta è una di quelle pietanze che a tavola mette tutti d’accordo. La parola bruschetta significa abbrustolito, proprio perché il pane da bruschetta deve risultare croccante, “bruscato” in forno o sulla griglia. 

Bruschette con salsa di noci, scamorza, salsiccia e funghi

In pochi minuti potrete preparate qualcosa di veramente sfizioso…

4-6 fette di pane
8-10 cucchiaini di salsa di noci
scamorza
60 g salsiccia
funghi sott’olio

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