Archive for Verdure – Ortaggi

Carciofi al parmigiano

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I carciofi al parmigiano sono un piatto delizioso e raffinato che unisce il sapore delicato dei carciofi con la ricchezza del formaggio parmigiano.

I carciofi vengono puliti e privati delle foglie esterne più dure, quindi tagliati a fette e cotti fino a quando diventano teneri.

Successivamente vengono conditi con olio d’oliva, sale e pepe e abbondante parmigiano grattugiato. Dopo vengono predisposti dentro la pirofila e passati in forno fino a quando formeranno una crosta dorata e croccante sulla superficie dei carciofi.

Il risultato è un piatto aromatico e ricco di sapore, perfetto come antipasto o contorno.

Carciofi al parmigiano
Ingredienti
4 carciofi
120 g di parmigiano
sale e pepe nero q.b.
Prezzemolo fresco
olio extravergine d’oliva
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Funghi portobello con patate al forno

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I funghi Portobello con patate al forno, vengono preparati come piatto principale o antipasto sostanzioso.

Questo piatto è ideale per un pasto informale in famiglia o per una cena con gli amici. È versatile e può essere personalizzato secondo i gusti individuali, aggiungendo ingredienti come formaggio grattugiato, pancetta croccante o pomodori secchi per un tocco extra di sapore.

I funghi Portobello sono una varietà di funghi Agaricus bisporus, che comunemente si trovano nei supermercati come champignon. Tuttavia, i funghi Portobello sono lasciati maturare più a lungo e raggiungono dimensioni maggiori, spesso con un cappello piatto e carnoso che può misurare fino a 10 centimetri di diametro.

Questi funghi hanno un sapore robusto e una consistenza carnosa, che li rende ideali per grigliate, arrosti o come ingrediente principale in piatti vegetariani o vegani. Possono anche essere farciti con una varietà di ingredienti come formaggio, erbe aromatiche, pangrattato e altre verdure, rendendoli una deliziosa opzione per un pasto sano e nutriente.

Funghi portobello con patate al forno

Ingredienti per 4 persone

500 g di funghi portobello
1 cipolla media
prezzemolo fresco
600 g di patate
100 g di parmigiano grattugiato
pepe nero
sale q.b.
50 g di pane raffermo e pangrattato
mezzo spicchio di aglio
olio q.b.
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Cicoria con i fagioli

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La “cicoria con i fagioli” è un piatto tipico della cucina italiana, particolarmente diffuso nelle regioni del Centro e del Sud. La preparazione prevede l’utilizzo di cicorie, un tipo di verdura a foglia verde dal sapore leggermente amarognolo, e fagioli, che possono essere di diverse varietà.

Le foglie di cicoria possono essere utilizzate crude in insalate, ma spesso vengono cotte per ridurre l’amarezza. Spesso viene impiegata come contorno o ingrediente in zuppe, risotti, o come oggi in piatti a base di legumi.

Può essere cotta, saltata in padella o bollita a seconda della preparazione desiderata.

La cicoria è ricca di vitamine, minerali e antiossidanti.

È nota per il suo contenuto di fibra, che può contribuire alla salute del sistema digestivo.

cicoria con i fagioli

1 kg di cicoria già pulita
2 spicchi di aglio
2 peperoni cruschi
1 peperoncino
olio extravergine d’oliva
1 cucchiaio di paprica dolce oppure piccante
300 g di fagioli già lessati

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Patate carciofi e provola

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Patate, carciofi e provola: un trittico di eccellenza culinaria che si unisce in un inno di sapori deliziosi. Ogni porzione è un invito a godere della semplicità raffinata di questa combinazione, un tributo di ingredienti che, insieme, creano un’esperienza gastronomica irrinunciabile.

Possono essere servite come contorno o come protagoniste indiscusse di un pasto principale. Ottime da gustare sia calde che fredde.

Un piatto che celebra l’armonia di ingredienti genuini, trasformando ogni boccone in un’esperienza culinaria straordinaria.

Patate carciofi e provola

Ingredienti per 4 persone
600 g di patate
6 carciofi
100 g di parmigiano
150 g di provola fresca
un mazzetto di prezzemolo
Olio extravergine d’oliva
pepe nero
sale q.b.
50 g di pane raffermo
mezzo spicchio di aglio
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Insalata di melanzane arrostite

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L’insalata di melanzane arrostite mi riporta indietro nel tempo e precisamente all’età di sette-otto anni. All’epoca, in estate, mi capitava spesso di trascorrere le giornate a casa di una zia di mio padre e lei preparava spesso l’insalata di melanzane cotta nel forno a legna. Una vera goduria. In tutti questi anni non ho mai scritto questa ricetta, ma l’altro giorno ho scattato le foto per condividerla con tutti voi.

L’insalata di melanzane costituite un piatto leggero e rinfrescante da consumare come antipasto, contorno oppure anche come secondo accompagnata da carne o formaggi.

Perfetta per una cena estiva da accompagnare con una buona grigliata.

Insalata di melanzane arrostite

Ingredienti

3 melanzane
2 pomodori maturi
abbondante basilico
prezzemolo
peperoncino fresco
2 spicchi di aglio
olio extravergine d’olive q.b.

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