Metodi di cottura: quali preferire? L’universo culinario è ricco di metodiche di cottura, ognuna delle quali dona sapori, consistenze e aromi unici ai piatti. La scelta del metodo di cottura può influenzare notevolmente il risultato finale e, spesso, è una questione di preferenza personale. Vediamo alcune delle principali tecniche culinarie:
Cottura al Forno:
Ideale per arrosti, verdure grigliate, e dolci.
Consente una cottura uniforme e permette di ottenere croccantezza in superficie.
Come sostituire il burro con l’olio, sicuramente quando dovete preparare un dolce e volete sostituirlo vi assale il dilemma. Come posso sostituirlo? In che misura? Ecco oggi vi scrivo questo articolo sperando di farvi cosa utile.
Se volete ottenere dei dolci più leggeri o magari siete intolleranti al lattosio potete dunque sostituire il burro con l’olio.
Sicuramente altro dubbio è: si, ma quale olio uso? Direi tutti anche se per il suo sapore più delicato è preferibile l’olio di girasole.
L’olio di oliva è più pesante quindi potrebbe cambiare il gusto del dolce, ma le dosi restano uguali.
Vi consiglio di scaricare la tabella e tenerla sempre a portata di mano.
Foto presa dal web
Vediamo un po’ in che misura sostituire:
| BURRO in grammi | OLIO in grammi |
| 250 | 200 |
| 230 | 180 |
| 200 | 150 |
| 180 | 140 |
| 150 | 130 |
| 120 | 90 |
| 100 | 80 |
| 80 | 60 |
| 50 | 40 |
| 40 | 30 |
Spero che questa tabella possa esservi utile. Io la utilizzo tantissimo.
Sul blog c’è anche una sezione dove trovate i dolci per gli intolleranti al lattosio.
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Se invece preparate qualche mia ricetta mandatemi la foto su dolcienonsolo@yahoo.it ed io la posterò.
Liquori, alcune regole – qualunque sia la ricetta vi sono alcune regole da rispettare.
Tutti i liquori è preferibile conservarli in bottiglie di vetro. Una volta preparato il vostro liquore, conservatelo in luogo asciutto e protetto dalla luce.
La qualità e la purezza dell’alcol utilizzato influenzano notevolmente il risultato finale del liquore. Alcuni prodotti richiedono alcol distillato, mentre altri possono utilizzare alcol ottenuto attraverso la fermentazione di materie prime naturali.
L’alcol per liquori può variare nel contenuto alcolico, che può essere regolato durante il processo di produzione. È spesso arricchito con aromi naturali, estratti di erbe, spezie o frutta per conferire al liquore il suo caratteristico sapore e aroma.
Facciamo bene la spesa per evitare sprechi.
I funghi coltivati vanno consumati subito dopo l’acquisto. Ma se non potete utilizzarli subito vi consiglio di metterli nella parte meno fredda del frigo.
Mozzarella in carrozza…piccoli segreti, per evitare che la mozzarella si sciolga durante la cottura rovinando quindi la riuscita. E’ importante che le fette di pancarrè siano ben impanate. Passate i bordi nella farina e poi bagnateli velocemente in acqua fredda, in modo da sigillarli.
Primo accorgimento è la qualità degli ingredienti, soprattutto della mozzarella. La mozzarella in carrozza, nasce come una ricetta di riciclo. Se vi piace potete aggiungere all’interno, oltre alla mozzarelli dei filetti di alici o anche del prosciutto cotto. I bambini sono certa gradiranno questi fagottini deliziosi. Anzi, se li preparate per loro vi consiglio di dividere le fette di pancarè in quattro parti ricavando dei piccoli triangoli.
Procedete quindi poi nel modo che preferite, passando prima nel latte, uovo e pangrattato.
L’olio dev’essere ben caldo.