Archive for Funghi – caratteristiche

Funghi pleurotus arrostiti in padella

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I Funghi pleurotus arrostiti in padella, sono un contorno perfetto per accompagnare piatti a base di carne, uova oppure formaggi. Il mio consiglio è di prepararli e farli marinare con il condimento almeno qualche ora.

Per realizzare la ricetta vi serviranno dei funghi pleurotus, una griglia in ghisa rovente ed un buon olio.

I pleurotus sono funghi dalla carne soda e bianca e si riconoscono per la lor forma.

Prova anche questa ricetta (clicca QUI)

Funghi pleurotus arrostiti in padella

per la ricetta occorrono:

1 kg di funghi tipo pleurotus
2 spicchi di aglio
3 peperoncini
1 pizzico di pepe nero
1 peperone crusco
mezzo bicchiere di olio
un mazzetto di prezzemolo fresco
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Chiodello – Gomphidius viscidus

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chiodello.jpg

foto presa dal web

Etimologia: dal latino viscidus “viscido” per la superficie caratteristica.
Nomi volgari: Gomfidio viscido, Chiodello .

Il cappello fino a 10 cm di diametro, ha una forma conica. La cuticola è liscia, viscida se umida, altrimenti appare secca, rossastra con tonalità al rame, violacee, rosate. Le lame sono spaziate, distaccabili dalla carne. Sono rossastre in principo ma poi, a spore mature nerastre, con un filo giallognolo. Il gambo è snello, sfinato verso il piede, ha una superficie fibrillosa.
La carne è soda, di colore giallastro, è simile alle radici di liquiriziao di rabarbaro, senza odore evidente e con sapore gradevole. Assai comune sotto conifere, sia in pianura che in montagna, in estate-autunno.

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Lactarius deliciosus – rositi

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Etimologia: dal latino deliciosus “delizioso” per il suo sapore ottimo. Fungo molto comune nei boschi di conifere, in particolare di pini e su terreni calcarei si trovano dal principio dell’estate al tardo autunno.

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