Archive for Piccola pasticceria

Amaretti

Preparare gli amaretti in casa è davvero semplice, bastano pochi ingredienti come: mandorle, albumi e zucchero. Una volta preparati potrete utilizzarli anche per la realizzione di molti dolci.

amaretti

175 gr. mandorle tritate finemente
100 gr. zucchero
1 albume montato a neve
1 pizzico di sale
zucchero a velo q.b.
4/5 mandorle amare

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Arachidi pralinate

Le Arachidi pralinate sono una ricetta semplice ed impossibile non adorare. Io vi avviso sono una tentazione continua. Con lo stesso procedimento potete preparare le mandorle o anche le nocciole. 
Potete utilizzarle anche per per decorarci dei dolci al cucchiaio o delle torte. Se conservata in una scatola di latta si mantengono per parecchio tempo.

 

arachidi pralinate

120 gr. di arachidi;
120 gr. di zucchero;
1 bustina di vanillina;
50 gr. di acqua;

Porre in un tegame antiaderente arachidi, zucchero, vanillina e acqua; lasciar sciogliere lo zucchero;

arachidi con zucchero sbriciolato

Far solidificare e quando lo zucchero si scioglie nuovamente bisogna prestare attenzione ed evitare che si bruci…..ecco le arachidi pralinate: io le adoro.

arachidi sul fuocoarachidi pralinate

 

Baci di dama …altra versione

340 gr. di burro

260 gr. zucchero a velo

100 gr. mandorle mancinate finemente

2 uova

100 gr. farina di riso,

600 gr. di farina

1 fialetta di essenza di mandorle

1 pizzico di sale

Farcia

100 gr. cioccolato fondente

100 gr. cioccolato bianco

 

Dopo aver lavorato a lungo il burro a temperatura ambiente con lo zucchero e il composto risulterà montato, unite le uova e il sale.Aromatizzate con l’essenza di mandorle.

Infine unite le farine setacciate e le mandorle.

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Con le mani leggermente infarinate formate tante palline della grandezza di una noce e adagiateli ben distanziati tra loro sulla placca del forno

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Cuoceteli in forno a 180° per circa 20 minuti.
Quando saranno cotti fateli raffreddare e dopo accoppiateli con il cioccolato bianco e fondente fuso
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Barchette panna e fragole

Le barchette panna e fragole – dolcini leggeri e morbidissimi –  sono ripieni con panna montata e decorate con le fragole. Ideali per qualsiasi momento della giornata e bellissimi da sistemare in un buffet in quanto scenografici. Per questi dolcetti, l’amica Simona si avvalsa dell’aiuto del bimby, ma se volete voi potete farli anche senza. Se volete rendere ancor più colorato il vassoio doce li disponete potete utilizzare altra frutta, quale l’ananas, mirtilli, frutti di bosco, kiwi…insomma ampia scelta per la frutta.

Anzichè i pirottini in carta potete usare anche quelli in silicone!!

Questi dolcetti piaceranno moltissimo ai vostri ospiti. Aspetto i vostri commenti.
Barchette panna e fragole

Ricetta di Simona

4 uova
300 g di zucchero
325 di farina
125 di latte
125 g di burro sciolto
1 bustina di lievito
il succo e la buccia di 1 limone

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