Archive for Al Forno

Barchette di melanzane con riso

Ingredienti per 4 persone(Ricetta di Simona)

4 melanzane
4 pugni di riso
2 mozzarelle oppure provola
100 gr. parmigiano grattugiato
pepe nero
olio e sale q.b.
1/4 di cipolla

Ponete una pentola d’acqua sul fuoco e portate a ebollizione. Lavate, spuntate le melanzane e tagliate a metà. Non appena l’acqua bolle, aggiungete il sale, buttate dentro le melanzane e fate cuocere per circa dieci minuti. Scolate e lasciate raffreddare. Con l’aiuto di un cucchiaino togliete la polpa bianca e sminuzzatela leggermente.

melanzane sbollentateDSC00776.JPGDSC00777.JPGDSC00778.JPG

Fate soffriggere leggermente, la cipolla tagliata finemente, nell’olio.

Unite la polpa delle melanzane, lasciate rosolare leggermente, unite due cucchiai di sugo pronto, e subito dopo il riso.

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Fate tostare e cuocete aggiungendo man mano dell’acqua bollente. Infine, salate e pepate.Spegnete il fuoco, aggiungete le mozzarelle e parmigiano grattugiato e amalgamate velocemente.Prendete le barchette e su ognuna sistemate uncucchiaino di sugo e parmigiano.

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Riempite con il riso e sistemate nella teglia leggermente nappata di sugo. Sistemate in superficie un cucchiaino di parmigiano grattugiato e cuocete in forno caldo alla temperatura di 180/200° per circa 15-20 minuti. Servite le Barchette di melanzane con riso calde oppure tiepide.
Barchette di melanzane con riso
Barchette di melanzane con riso

Cannelloni

I cannelloni vengono preparati con diversi ripieni. Sono un primo piatto delicato e molto apprezzato sia da grandi che da piccini. La ricetta di oggi è semplice con il ripieno di carne. Volendo potete preparare la sfoglia in casa.

cannelloni

1 kg di carne macinata
qualche cucchiaio di pane raffermo
180 g parmigiano grattugiato
pepe nero
2 tuorli d’uovo
mezzo bicchiere di vino rosso
olio q.b.
sale q.b.

20-25 cannelloni

2 scatole di pomodori pelati
1 spicchio di aglio
olio q.b.
sale q.b.

besciamella

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cannelloni ai carciofi e salsiccia

I cannelloni ai carciofi e salsiccia sono un primo che andrà a ruba tra i vostri ospiti. Le sfoglie potete comprarle o farle in casa.
Sono un primo piatto di grande gusto e sostanzioso, ideale per queste giornate di freddo e poi perché siamo nel pieno della loro produzione. Per questa ricetta io ho usato le sfoglie fresche, ma potete usare anche quelli secchi. Per il ripieno invece, i carciofi vengono aggiunti alla salsiccia precedentemente fatta rosolare nell’olio. Quando i carciofi saranno diventati morbidi si unisce la besciamella e parmigiano. Si distribuisce su ogni sfoglia il ripieno e poi si cuociono in forno fino a quando formano una leggera crosticina gustosa.
cannelloni ai carciofi e salsiccia e besciamella
Ingredienti per 4 persone
8 carciofi,
80/100 gr. salsiccia,
600 ml di besciamella,
abbondante parmigiano,
olio q.b.
sale,
pepe nero,
sfoglie di pasta fresca» Read more

Cannelloni con ricotta e spinaci

I cannelloni ricotta e spinaci sono uno dei tanti piatti tipici della domenica. Dal gusto delicato ed una alternativa a quelli ripieni di carne. Sul blog a dire il vero ci sono anche altre varianti di ripieno. Potete tranquillamente prepararli il giorno prima e poi cuocerli prima di portarli in tavola. L’ideale è di preparare la sfoglia in casa, ma non potendo farla vanno benissimo anche quelli secchi oppure con la sfoglia fresca.

Cannelloni con ricotta e spinaci

Ingredienti per una teglia media

1 confezione di cannelloni
500 g di ricotta
400 g di spinaci freschi o surgelati
150 g di parmigiano
500 ml di besciamella
olio e burro q.b.
sale
pepe
noce moscata
1 uovo intero + 1 tuorlo
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