Archive for pane, pizze, stuzzichini

Filoncini alle olive verdi fatti in casa | Ricetta semplice

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I filoncini alle olive verdi sono dei lievitati salati soffici e profumati, perfetti da servire al posto del pane o per accompagnare un antipasto rustico. Si preparano con pochi ingredienti e una lavorazione semplice, ideale anche per chi ama sperimentare con la panificazione fatta in casa. Se vuoi approfondire i trucchi per ottenere un pane perfetto, leggi anche l’articolo sulla riuscita del pane fatto in casa.

Se ti piacciono i pani dal sapore deciso, dai un’occhiata anche al pane integrale a lunga lievitazione, più strutturato ma altrettanto genuino.

📝 Ingredienti per 10 filoncini

(circa 110 g ciascuno)

  • 500 g di farina 00
  • 300 g di acqua
  • 8 g di olio extravergine d’oliva
  • 16 g di sale
  • 7 g di lievito di birra disidratato
  • 350 g di olive verdi denocciolate

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Corn dog

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I corn dog sono uno snack iconico della cucina street food degli Stati Uniti. Si tratta di wurstel infilzati su uno stecco di legno, immersi in una pastella a base di farina di mais e farina di grano, quindi fritti fino a diventare dorati e croccanti. La pastella conferisce un sapore dolce e una consistenza croccante che contrasta con la morbidezza del wurstel all’interno.

I corn dog sono spesso serviti come snack veloce in fiere, parchi a tema e stadi sportivi, dove vengono gustati con senape, ketchup o altre salse, a seconda delle preferenze. Sono facili da mangiare, grazie allo stecco, e rappresentano una vera e propria tradizione della cultura popolare americana. In alcune varianti, possono essere anche ripieni di formaggio o altre aggiunte.

Corn dog

Ingredienti:

4 wurstel
e farina per infarinare q.b.

per la pastella
100 g di farina di mais
40 g di farina 00
1 uovo intero
100 ml di latte intero
1 pizzico di bicarbonato o lievito istantaneo per salati
1 cucchiaino di zucchero
un pizzico di paprica e di sale fino

Olio per friggere

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Bruschette con burrata e salmone grigliato

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Le bruschette con burrata e salmone grigliato possono essere servite come antipasto, ma vanno benissimo anche in un buffet. Si preparano in poco tempo e danno grande soddisfazione.

Potete preparare tutto prima ed assemblare al momento di servire.

Se avete del pane raffermo questo sarà un modo graditissimo per l’utilizzo. Basta tostarlo per qualche minuto ed a parte grigliare su una piastra di ghisa il salmone e poi condirlo con un buon olio d’oliva, un pizzico di sale e pepe nero, prezzemolo tritato e se piace del limone.

Ma andiamo alla preparazione…

Bruschette con burrata e salmone grigliato
Ingredienti

8 fettine di pane casareccio raffermo
250 g di filetto di salmone fresco
20 g di burrata oppure stracciatella
un giro di olio extravergine d’oliva 
il succo di mezzo limone
un pizzico di sale
pepe nero

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Tortani salati ricetta antica

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I tortani salati ricetta antica mi è stata gentilmente concessa dal mio amico Vincenzo Civale. Su questo blog trovate anche tante altre ricette. Da quello morbido a quello più calloso che si trova in questo periodo in tutte le panetterie. Io li compro spesso però il piacere che provo nel farli in casa è qualcosa di indescrivibile. Provate questa ricetta perché ne vale davvero la pena e quando li cuocerete il profumo  avvolgerà la vostra casa e tutto il vicinato. Provate e fatemi sapere.

Qui trovate la VIDEORICETTA

Ingredienti

1 kg di farina manitoba
500 g di farina 0
12 uova
2 bicchieri di olio EVO
Oppure 1 bicchiere di olio e 100 g di strutto
38 g di lievito di birra
1 cucchiaino di zucchero
100 ml di acqua tiepida

6 cucchiaini di finocchietto selvatico
1 cucchiaino colmo di semi di anice
3 cucchiaini di sale

Uova per la decorazione
1 uovo per spennellare

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Tortano morbido di Pasqua

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Il tortano morbido di Pasqua è un pane pasquale preparato con un impasto di lievito, farina, uova, sale, olio, semi di finocchio e latte.

Si ottiene un pane da servire a colazione la domenica di Pasqua con salumi e formaggi.

Tortano morbido di Pasqua

Ingredienti
1 kg di farina
5 uova (se grandi) altrimenti 7
1 cubetto di lievito di birra
1 bicchiere di olio di oliva (di plastica fino alle zigrinature)
2 cucchiaini di sale
1 cucchiaino di zucchero
mezzo bicchiere di latte
semi di finocchio q.b.

per spennellare
1 tuorlo d’uovo
1 cucchiaio di latte

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