Archive for Torte e crostate

Babà al rum

Babà al rum ricetta perfetta!
Un pò di giorni fa, in ufficio ero nella mia stanza e stavo lavorando, quando ad un certo punto è entrata una mia collega e mi ha detto che un nostro collega era in possesso della ricetta del “Babà” di uno zio pasticcere di Napoli… immaginate un pò la mia reazione…Ho preso il telefono ed ho iniziato a tartassarlo di chiamate, insomma non gli ho dato tregua fino a quando non ho avuto la mia bella ricettina tra le mani. Lui mi aveva consigliato la lavorazione a mano, però io ho lasciato fare alla mia magica impastatrice, devo dire che il risultato è stato soddisfacente.
Adesso lui aspetta di assaggiare il babà, però non posso in quanto l’ho preparato per il giorno di capodanno…che dite gli faccio vedere le foto? penso proprio di si, anzi colgo l’occasione per ringraziare Giuseppe e consorte.
babà al rum

480 gr farina
8 uova fresche
160 gr. burro
25 gr. di lievito di birra
un pizzico di sale
60 gr. di zucchero

Per lo sciroppo

1 l. e mezzo di acqua
650 gr. zucchero
la buccia di 5 limoni
mezzo bicchiere di rhum

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BABA’

Il babà è uno dei dolci tipici della tradizione napoletana, insieme alle sfogliatelle.

Esistono moltissime ricette e comunque il babà non è un dolce semplicissimo.

Per questa ricetta ho usato un normale frullatore, ma potete usare anche l’impastatrice. Il babà va bagnato per bene con una bagna al rum e se lo volete bello spugnoso abbondate con il liquido.

babà

Ingredienti:

Queste sono le dosi per un babà di circa 30 cm;

Lievitino:

50 gr. di farina Manitoba;
25 gr. di lievito;
50 gr. di acqua;
1 cucchiaino di zucchero;

Per il babà;
250 gr. farina Manitoba;
7 uova intere;
2 cucchiai rasi di zucchero;
100 gr. di burro morbido;
1 pizzico di sale;

Per la bagna:
700 gr. di acqua;
350 gr. di zucchero;
scorza di un limone;
scorza di arancia;
rum a piacere;

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Brazadela o ciambella romagnola

La brazadela o ciambella romagnola è un dolce tipico della città di Ferrara, dal gusto delicato.

Si tratta di una ciambella realizzata con pochissimi ingredienti e dall’irresistibile profumo di limone. Dalla consistenza friabile e piuttosto compatta, ideale da inzuppare nel latte o nel tè caldo.

Per prepararla occorrono davvero pochi minuti.

Scoprite insieme a me come fare la brazadela seguendo passo passo la ricetta.

La ricetta è della mitica Alessandra Spisni.

Brazadela o ciambella romagnola

Ingredienti:

350g di farina
100g di zucchero
60g di burro
una bustina di lievito vanigliato per dolci
1 uovo
1 bicchiere di latte
un limone

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Brioche

Questa brioche – ideale per la colazione o merenda è una brioche delicata, morbida e deliziosa. Per renderla più golosa potete anche farcirla con della marmellata o nutella o anche del buon miele. La ricetta per realizzare questa brioche l’ho presa dal blog “Cuochi d’artificio” che ringrazio per avermi dato la possibilità di conoscere questo impasto.
sul blog trovate anche altre ricette di dolci lievitati per la colazione. Provate anche queste.

 

brioche

500 GR. FARINA MANITOBA,
150 GR. LATTE,
25 GR. LIEVITO DI BIRRA,
2 UOVA,
1 CUCCHIAINO DI SALE,
150 GR. ZUCCHERO
100 GR. BURRO MORBIDO,
VANIGLIA, » Read more

Brioche a treccia con uva passa

La brioche a treccia con uva passa e’ un dolce perfetto sia per la merenda che la colazione. Volendo potete sostituire l’uva passa con gocce di cioccolato.

Brioche a treccia con uva passa molto soffice

INGREDIENTI (dosi per 2 trecce)

Per la base lievitante

20 g. di lievito di birra oppure una bustina di lievito disidratato
200 ml. di latte tiepido
1 cucchiaio raso di zucchero

Per la brioche
500 g. di farina Molino Golia
70 g. di zucchero semolato
100 g. di burro
1 uovo intero + 3 tuorli
scorza di un limone
1 pizzico di sale
200 g. di uva sultanina

Per spennellare
latte e granella di zucchero

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