Archive for Ricette senza lattosio

Babà al rum senza lattosio

Babà al rum senza lattosio, una versione rivisitata del babà al rum senza derivati del latte.

Questa ricetta è dedicata a tutti coloro che, anche se intolleranti al lattosio, non intendono rinunciare al piacere di gustare un dolce goloso.

Premessa: Se si utilizzano degli oli in grande quantità, non è possibile inserirli direttamente negli impasti, in quanto si rischierebbe, una destrutturazione in fase di lavorazione, con successiva migrazione del grasso fuori dal prodotto in fase di cottura.

Per evitare tutto questo si deve procedere con l’emulsionare l’olio con una parte di liquidi della ricetta: se nell’impasto abbiamo uova o tuorli emulsionare direttamente procedendo come per la maionese, in quando le lecitine contenute nel tuorlo fungono da emulsionante.

Ricetta di Melina

babà al rum senza lattosio

Ingredienti

Per il babà:

– 500 g di farina Manitoba (400 W) Molino Golia
– 160 ml di olio di oliva
– 40 ml di acqua
– 50 g di zucchero semolato
– 20 g di lievito di birra
– 10 g di sale
– 500 g di uova intere

la bagna al rum:

Per lo sciroppo:
– 2 l di acqua
– 800 g di zucchero semolato
– 200 ml circa di rum
– 10 g di buccia di limone (solo la parte gialla);

Per la farcitura:

– 300 g di crema pasticcera
– Frutta fresca di stagione
– gelatina neutra.

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Biscotti alle noci e cioccolato…senza lattosio

I biscotti alle noci e cioccolato…senza lattosio, sono semplici da preparare e non occorre la bilancia. Come unità di misura viene utilizzato un bicchiere. Sono veramente buoni e si mantengono croccanti per parecchi giorni basta avere l’accortezza di chiuderli in una scatola di latta o busta per alimenti. Ideali per merenda , ma anche da sgranocchiare in qualsiasi momento della giornata.

Volendo potete sostituire le noci con mandorle o nocciole ed io ci vedo bene anche l’aggiunta di uva sultanina.

Dopo aver disposto la farina a fontana inserite tutti gli altri ingredienti…per il resto leggete la ricetta!

La ricetta l’ho presa dal blog di Stefy .

Biscotti alle noci e cioccolato

ingredienti:

5 bicchieri di farina per dolci “Molino Golia
1 bicchiere di olio
1 bicchiere di succo d’arancia
1 bicchiere di zucchero
1 bicchiere di noci spezzettate
1/2 bicchiere di cioccolato
la buccia di 1 arancia e limone
1 bustina di lievito per dolci
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Biscotti integrali alle nocciole senza lattosio

Preferisco sempre aggiungere una parte di farina integrale grossa in molte preparazioni sia dolci che salate, ma se non la preferite potete usare solo farina per dolci.
La farina integrale grossa è ricca di fibre ed è la parte più gustosa e salutare che si trova nel grano, adatta alle preparazioni di biscotti, crostate, lievitati ecc., vi assicuro che il risultato è garantito.

Ingredienti:
Farina per dolci 600 g Molino Golia
Farina integrale grossa 400 g Molino Golia
Zucchero semolato 400 g;
Tuorli 4 e 3 albumi;
Olio di oliva 400 ml;
Acqua 50 ml;
Bacca di vaniglia 1;
Lievito per dolci 1 bustina;
Nocciole spezzettate 500 g.

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Biscotti stelle al cioccolato, senza latte e derivati. Chocolate stars, lactose free

biscotti al cioccolato senza latte e derivati

(english version at the bottom)

Ingredienti:
Farina per dolci g 950 – Molino Golia
Cacao amaro g 50
Zucchero semolato g 280
Uova intere n° 4
Olio di oliva g 200
Succo di arancia g 150 e la scorza grattugiata
Ammoniaca per dolci 1 bustina
Miele di Acacia n° 2 cucchiaini
Bacca di vaniglia 1

Inoltre farina per spolverare

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Ciambella con noci, cannella e mele

La ciambella con noci, cannella e mele è un dolce semplice. Ottimo per la colazione, merenda o qualsiasi momento della giornata. Si prepara in poco tempo e sono certa vi piacerà moltissimo.
Nell’impasto va aggiunto il liquido di macerazione delle mele con il limone. Non mi dilungo e vi scrivo la ricetta.

Ciambella con noci, cannella e mele

Ingredienti
4 uova a temperatura ambiente
1 mela grande
un cucchiaio di zucchero
un pizzico di cannella
succo di un limone
160 g fi farina per dolci Molino Golia
150 g di gherigli di noci
50 ml di olio di semi di girasole
160 g di zucchero semolato
1 bustina di lievito per dolci
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