Archive for Sughi – salse – condimenti

Pasta con salsiccia e funghi

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La pasta con salsiccia e funghi è un primo piatto semplice e veloce che ho preparato con i funghi porcini secchi e gli champignon.

Naturalmente con i porcini freschi assume tutt’altro sapore, ma vi garantisco che anche così è davvero molto buona. Se gradite nel condimento potete aggiungere anche qualche cucchiaio di panna.

Prova anche il mio risotto semplice ai funghi porcini (CLICCA QUI)

Pasta con salsiccia e funghi

Ingredienti per 4 persone
400/500 g di pasta io ho usato le penne
60 g di funghi porcini secchi
200 g di champignon
1 salsiccia
Olio q.b.
1 bicchiere di vino bianco o rosso
pepe nero
1 spicchio di aglio
prezzemolo

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Sugo con cipolle, salsiccia e zucchine

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Il sugo con cipolle, salsiccia e zucchine è un condimento per un primo saporito ed anche veloce.
Per gustarlo al meglio vi consiglio una buona pasta ruvida oppure fatta in casa.
Potete mantecare con il parmigiano, pecorino oppure anche senza. Il risultato sarà ugualmente assicurato.

Io ho usato la salsiccia calabrese che prevede all’interno la paprica, ma voi se non la trovate usate quella della vostra zona.
Sugo con cipolle, salsiccia e zucchine

Ingredienti per 4 persone

2 zucchine
1 piccola cipolla
2 pomodorini
olio – sale
prezzemolo fresco
inoltre
3 salsicce
2 cipolle
5 cucchiai di olio
mezzo bicchiere di vino rosso
sale q.b.
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Ragù con braciole

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Il ragù con braciole è un sugo con il quale si condisce la pasta e si sposa benissimo con quella fatta in casa.

Si tratta di involtini ripieni con le uova sode, prezzemolo, pepe nero e se piace si può aggiungere un pezzetto di parmigiano o altro formaggio.

la preparazione è semplice guarda il VIDEO SU YOUTUBE

Ragù con braciole

Ingredienti per due persone

2 fette di girello
1 spicchio di aglio
prezzemolo fresco
sale e pepe nero q.b.
1 uovo sodo
mezzo bicchiere di olio
1 bicchiere di vino rosso
1 bottiglia di passata di pomodoro
basilico fresco

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Ragù bianco con salsiccia e funghi

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Il ragù bianco con salsiccia e funghi è ottimo per condirci qualsiasi tipo di pasta, ma soprattutto quella fresca.

GUARDA IL VIDEO SU YOUTUBE

Io ho usato sia i funghi champignon che i porcini freschi, ma potete usare anche altri tipi di funghi come i cardoncelli o i pioppini.
Ragù bianco con salsiccia e funghi
ingredienti:
2 salsicce fresche
1 cipolla di Tropea piccola
1/2 spicchio di aglio
olio q.b.
mezzo bicchiere di vino bianco o rosso
20 g funghi di porcini secchi
300 g di funghi champignon
prezzemolo fresco
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Ragù con fianchetto di vitello

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Il ragù con fianchetto di vitello viene preparato appunto con il “fianchetto” e si tratta di un taglio di carne bovina di seconda categoria centrale anteriore della pancia. Ideale per sughi o anche bolliti.

La presenza dell’osso e di un pò di grasso conferisce alla carne un gusto unico rendendo il sugo davvero saporito.

Il ragù rappresenta uno dei piatti più importanti della cucina italiana ed il taglio con l’osso è ideale per le lunghe cotture durante le quali il tessuto connettivo presente si scioglie e l’osso conferisce tutto il sapore.
Ragù con fianchetto di vitello

1 kg di fianchetto con osso
800 g di pomodori pelati
1 cipolla piccola
1 spicchio di aglio
mezzo bicchiere di olio extravergine d’oliva
sale q.b.
mezzo bicchiere di vino rosso
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