Archive for Pesce

Acciughe ripiene

Le acciughe ripiene vengono farcite con un trito di parmigiano, prezzemolo, uovo ed acciughe tritate. Una volta preparate vengono passate in forno per pochi minuti. Non lasciatele troppo nel altrimenti rischiate di farle seccare.

Le acciughe, sono una varietà di pesce azzurro ricco di omega 3. Le acciughe in cucina vengono utilizzate per preparare molti piatti, dagli antipasti, ai primi e secondi.

Si tratta di un pesce dal sapore inconfondibile. Io adoro la pasta con le acciughe e pane tostato.

acciughe ripiene

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1,2 acciughe

4 uova
80 gr pan grattato
80 gr parmigiano grattugiato
2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
2 spicchi d’aglio tritato
1 pizzico di origano
1 dl di olio extra vergine oliva
sale

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Alici scattiat cu u pip russ o Alici con paprica

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Oggi alici scattiat cu u pip russ, ossia alici cotte in padella e poi insaporite con la paprica che può essere sia dolce che piccante.

500 g di alici medie
2 spicchi di aglio
2 peperoncini
sale e olio q.b.
1 cucchiaio di paprica dolce o piccante
2 foglie di alloro

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Aragosta al brandy

 

aragosta.jpg

L’aragosta (Palinurus elephas) è un crostaceo e può pesare fino ad 8 kg. Di colore generalmente rosso. A differenza di altri crostacei non ha le chele ma due antenne che utilizza come arma di difesa. Vive sul fondale marino a circa 150 mt di profondità. Si possono acquistare sia vive che surgelate.
La ricetta di oggi esalta tutto il suo sapore…

1 aragosta da 1 kg
succo di limone
prezzemolo tritato
sale e pepe nero q.b.
40 ml di olio extravergine d’oliva
30 ml di brandy

 

Dopo aver lavato l’aragosta sotto l’acqua corrente, incidete la schiena con un coltello affilato,  e poi sistemate in una teglia

In un contenitore sciogliete un pizzico di sale insieme al succo di limone, il bransy e poi unite l’olio ed il prezzemolo fresco tritato finemente.

Adagiate la salsina sull’aragosta e cuocete in forno caldo per circa 10 minuti alla temperatura di 180/200°.

Servite ben calda.

Se volete potete cuocere l’arogosta anche nel forno a microonde alla massima intensità per 5 minuti.

Baccalà alla cassanese con patate

Il baccalà alla cassanese con patate è una ricetta che conquisterà tutti per la semplicità degli ingredienti e preparazione. Il baccalà è un prodotto molto versatile che si presta a qualsiasi tipo di preparazione: in umido, fritto, con olive, con patate, con guazzetto di gamberi.

Oggi l’ho preparato con una ricetta del mio Paese: Cassano allo Ionio!

baccalà alla cassanese con patate

Vi scrivo il procedimento…

Baccalà
aglio
olio extravergine d’oliva
paprica
patate

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