Archive for Carne e Pesce

Carpaccio di polpo

Il carpaccio di polpo è una preparazione culinaria raffinata e fresca, perfetta per gli amanti del pesce e delle pietanze leggere. Come il carpaccio di carne, il carpaccio di polpo è composto da sottili fette di polpo precedentemente bollito e poi viene marinato per esaltarne il sapore e la tenerezza.

Il carpaccio di polpo viene solitamente servito come antipasto o piatto freddo, ed è perfetto per le giornate estive. Viene accompagnato spesso da verdure fresche (come rucola, pomodorini o insalata), scaglie di parmigiano o addirittura frutta, come fettine di arancia o melograno, che bilanciano la salinità e aggiungono freschezza. Alcuni lo servono anche con un filo di olio al tartufo per aggiungere un tocco di lusso.

Leggete la mia versione.

carpaccio di polpo in bottiglia

Ingredienti:

1 polpo da 800 g (io ho usato quello surgelato)
due carote
1 costa di sedano
un cucchiaio di sale
6 bacche di ginepro
pepe nero
olio q.b.
1 limone
un mazzetto di prezzemolo fresco
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Gnocchetti con crema di ceci, gamberi e cozze

Gnocchetti con Crema di Ceci, Gamberi e Cozze: Un Trionfo di Sapori del Mare. In una sinfonia culinaria che unisce terre e mari, gli gnocchetti con crema di ceci, gamberi e cozze rappresentano un’elegante danza di sapori che delizia i palati più esigenti.

Questo primo piatto unisce l’aroma rustico e cremoso dei ceci alla freschezza del mare incarnata dai gamberi e dalle cozze, il tutto condito con una nota di freschezza e profumo.

Gnocchetti con crema di ceci, gamberi e cozze

Ingredienti

per gli gnocchi (clicca QUI) oppure usate quelli già pronti

per il condimento
1 barattolo di ceci precotti
1 cipolla
100 ml di passata di pomodori
basilico fresco
pepe nero q.b.

150 g di gamberetti
400 g di cozze
2 spicchi di aglio
1 bicchiere di vino bianco
prezzemolo fresco
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Pasta ai frutti di mare e filetto di orata

Iniziamo un viaggio gastronomico attraverso i sapori freschi del mare e la delicatezza dell’orata, il tutto abbracciato dalla confortevole prelibatezza della pasta. La “Pasta ai Frutti di Mare e Filetto di Orata” è un elogio alla cucina mediterranea, una fusione di ingredienti freschi che si combinano per creare un piatto sofisticato.

I frutti di mare, ricchi di sapori marini, si fondono in modo armonioso con la morbidezza della pasta, mentre il filetto di orata, cucinato in modo semplice, aggiunge una nota raffinata e leggera. Un piatto che celebra la freschezza degli ingredienti e che si presta perfettamente a ogni occasione, che sia una cena romantica o un pranzo speciale con gli amici.

Preparatevi a deliziare il vostro palato con gusto, e lasciatevi avvolgere dall’aroma invitante di una cucina che richiama i profumi del mare. Senza ulteriori indugi, immergiamoci nella preparazione di questa Pasta ai Frutti di Mare e Filetto di Orata, che promette di soddisfare ogni desiderio gastronomico.Pasta ai frutti di mare e filetto di orata

Ingredienti per 2 persone
400 g di vongole
200 g di gamberi
1 orata da 700/800
250 g di pomodorini
basilico Fresco
Prezzemolo
pepe nero q.b.
2 bicchieri di vino bianco
300 g pasta tipo calamarata o formato che più gradite
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Pasta fagioli e cozze

La pasta fagioli e cozze è una vera goduria per gli occhi e per palato. Ricetta semplicissima da realizzare e si può preparare sia con i fagioli freschi da lessare oppure quelli in barattolo. Io questa volta ho preparato questo piatto con i fagioli precotti.

Provate questa mia versione e poi aspetto i vostri commenti.

Pasta fagioli e cozze

Ingredienti per 4 persone
400 g di pasta io ho usato la calamarata
1 kg di cozze
350 g di fagioli cannellini o borlotti
2 spicchi di aglio
1 mazzetto di prezzemolo fresco
pepe nero
sale q.b.
6 pomodorini pachino
qualche foglia di basilico
olio 6/8 cucchiai

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Tagliolini freschi con seppie

I tagliolini freschi con seppie sono un piatto molto gustoso ed ogni regione di mare ha la sua ricetta. Si tratta di un piatto che si realizza davvero in poco tempo, soprattutto se le seppie le fate pulire dal vostro pescivendolo. Le seppioline che ho utilizzato io erano piccoline quindi belle tenere.

Le seppie sono molluschi con il corpo ovale, schiacciato e circondato da una pinna da dove sporge il capo con i tentacoli. La colorazione differisce tra maschi e femmine. All’interno del corpo si trova una sacca piena di inchiostro che utilizza quando si sente in pericolo.

Con questo mollusco si possono preparare tantissimi piatti e sul blog trovate: Seppie e zucchine gratinate e arancini al nero di seppia

Ma ora passiamo alla ricetta di oggi.

Tagliolini freschi con seppia

Ingredienti per due persone
400 g di seppie
1 spicchio di aglio
1 scalogno
olio q.b.
100 g di pomodorini pachino
1 pizzico di pepe nero
prezzemolo fresco
200 g di tagliolini freschi
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