Archive for Carne e Pesce

Arancine al nero di seppia senza burro

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Ricetta di Melina

Ingredienti per 8 persone

Per il risotto:

1 kg di riso arborio;

olio di oliva;

1 cipolla fresca;

Per il ripieno:

1 kg di seppie fresche pulite, tenete a parte le vescichette di nero;

1/2 bicchiere di vino bianco;

1 cipolla fresca;

olio di oliva;

prezzemolo q.b.;

sale q.b.;

pepe q.b. (facoltativo).

Per la panatura:

farina q.b.;

4 / 5 uova intere;

pane grattugiato q.b.

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Arrosto ai funghi

L’arrosto ai funghi, è un secondo a base di carne. La preparazione è diversa dal solito in quanto le verdure non vengono rosolate, ma cotte insieme al brodo e poi frullate. Otterrete un arrosto morbido e davvero molto saporito.

Le tenere fettine di carne dovranno essere servite con il sughetto delizioso ed avrete anche il contorno dei funghi, ma se volete potete accompagnarlo anche con delle patate l forno.

Questa ricetta è degna delle occasioni più importanti come Natale o Pasqua, ma ideale anche da servire la domenica quando la famiglia si riunisce.

Sono certa che riceverete tantissimi complimenti!!

Ed ora vi scrivo la ricetta oppure QUI troverete il video Youtube

RICETTA DI FRANCESCA

Arrosto ai funghi

Arrosto 1.5 kg (il mio era un pezzo di girello)

rametti di rosmarino n. 2
2 carote
2 cipolle
due coste di sedano
200 g di champignon
40 g di porcini secchi oppure due freschi
Mezzo bicchiere di vino rosso
1 bicchiere di olio extravergine d’oliva
1,5 l di brodo in alternativa 2 dadi e 1.5 l di acqua calda.
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Bocconcini di pollo al limone

I bocconcini di pollo al limone sono un secondo semplice, facile e veloce. Si preparano davvero in pochissimi minuti e si porta in tavola un secondo appetitoso. Idea se arrivano all’improvviso degli ospiti e non sappiamo cosa preparare. Si possono preparare anche un pochino in anticipo e poi scaldarli con l’aggiunta di un goccino di acqua.

La farina ed il succo di limone creeranno una cremina degna di una buona scarpetta.

Da In cucina con Benedetta con qualche piccola modifica.

Bocconcini di pollo al limone

Ingredienti:

600 g di petto di pollo
130 g di farina
1 scalogno
succo e scorza di 1 limone biologico
1 bicchiere di acqua
olio extravergine d’oliva
sale e pepe nero q.b.
prezzemolo fresco

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Capretto nostrano profumato all’origano

Capretto nostrano profumato all’origano: ricetta di Vincenzo!!

Il capretto è una carne tradizionalmente preparata nelle festività, soprattutto in montagna. Con questa ricetta rimarrà morbidissimo e con un bel sughetto denso e gustoso.

Capretto nostrano profumato all'origano

2 kg circa di carne di capretto (coscia e costine)
1 bicchiere di vino rosso
Origano secco
1 carota
1 cipolla bianca
2 spicchi di aglio
4 foglie di Salvia
Timo fresco
Prezzemolo fresco
Olio extra vergine d’oliva
Sale
Acqua

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Carne ai funghi champignon

La carne ai funghi champignon è l’alternativa alle famose scaloppine. Si tratta di un secondo gustoso che si prepara in pochissimo tempo ed i funghi fanno da contorno. Io ho usato gli champignon ma vanno benissimo anche i porcini o altri tipi di funghi. Il procedimento sarà uguale. Come taglio di carne scegliete del girello. Si parte dalle fettine di carne rosolate in olio ed aglio e poi si aggiungono i funghi e prezzemolo.Carne ai funghi champignonIngredienti per due persone

 

6 fettine di girello
2 spicchi di aglio
olio extravergine d’olive q.b.
300 g di funghi champignon
prezzemolo fresco
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