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Crostata meringata con frolla alle mandorle

La crostata meringata con frolla alle mandorle, è uno di quei dolci che amo particolarmente.

La base è  preparata con la pasta frolla morbida con la farina di mandorle. Si tratta di un dolce delicato e reso prezioso per l’aggiunta della meringa. Io ho usato la marmellata di amarene, ma volendo potete usare altro.

Ottima da servire a merenda insieme ad un buon caffè, magari della Torrefazione calabrese! 

Per la pasta frolla morbida alle mandorle

300 gr. di farina per dolci
2 uova intere+ 1 tuorlo
150 gr. di burro
150 gr. di zucchero
100 gr. di mandorle tritate
1 cucchiaino di lievito per dolci

Per la glassa

125 g di zucchero al velo
1 albume
2 cucchiai di marmellata di amarene

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Pasta frolla alle mandorle

Per la frolla

250 gr. di farina

2 uova intere

125 gr. di burro

130 gr. di zucchero

70 gr. di mandorle tritate

1/2 bustina di lievito per dolci

 

Nella ciotola dell’impastatrice sistemate tutti gli ingredienti e lavorate velocemente

frolla
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Lasciate riposare la frolla in frigo per almeno trenta minuti

Biscotti di mandorle

Questa ricetta dei biscotti di mandorle l’ho presa tempo fa da un sito che non ricordo il nome e visto che amo tanto la frutta secca ho voluto rifarla………….

biscotti di mandorle

180 gr. di mandorle;
90 gr. di farina;
90 gr. di farina di semola;
100 gr. di burro morbido;
100 gr. di zucchero semolato;
1 uovo intero
1 filaetta di vaniglia;
la scorza grattugiata di un limone;

per la decorazione;
mandorle q.b. » Read more