Archive for Zuppe e Verdure

Broccoli e fagioli

I broccoli e fagioli, sono una zuppa invernale che si gusta sia calda che fredda. Ideali accompagnati da pane casereccio tostato. Da buona calabrese li preferisco con la paprica piccante.

La ricetta è semplicissima! Dopo aver pulito e lessato i broccoli si uniscono i fagioli e la paprica e poi si versa sopra l’olio caldo con l’aglio. Si lasciano insaporire a fiamma bassa e poi si possono servire. Buonissimi con del pane tostato!

Se usati i fagioli secchi, la sera prima della preparazione teneteli a bagno per almeno dodici. Il giorno seguente lavateli bene e sistemateli in una pentola dai bordi alti e cuocete. Poi utilizzateli sia per i broccoli che per quello che vi occorrono.

broccoli e fagioli zuppa invernale

1,5 kg di broccoli  oppure cime di rape
2 scatole di fagioli precotti
1 peperoncino
2 peperoni cruschi
1 cucchiaio di pepe rosso (paprica)
mezzo bicchiere di Olio EVO
2 spicchi d’aglio.

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Cicorie e fagioli

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La cicoria può essere spontanea o coltivata. Al momento dell’acquisto cercate di comprare quelle che hanno foglie croccanti e carnose ed evitate foglie ingiallite e fusti aperti. Si presta a moltissime preparazioni. Buona condita anche con uno spicchio di aglio e olio extravergine d’oliva.

Questa ricetta è molto semplice, ma volendo si può aggiungere anche della salsiccia…

Ingredienti per 2 persone

1 kg di cicoria (da pulire)
2 spicchi di aglio
1 peperoncino piccante
10 cucchiai do olio
sale q.b.
1scatola di fagioli
un cucchiaino di paprica dolce o piccante

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Minestra di fave e patate

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Ricetta di Simona

300 g patate
400 g di fave
1 foglia di alloro
sale q.b.
olio q.b.
peperoncino a piacere

 

Togliere i fili laterali delle fave e spezzettare in due tre parti. Lavare per bene e sbollentare per qualche minuto in acqua bollente.

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Nel frattempo pelare e tagliare le patate a rondelle. In una pentola sistemare le patate e coprire a filo. Portare ad ebollizione  e poi aggiungere le fave, la foglia di alloro, il sale e l’olio.

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Far cuocere per circa deci minuti e poco prima di spegnere il fuoco aggiungere una spolverata di peperoncino. far riposare per 20 minuti e poi servire.

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