Il Torciglione altra versione di questo dolce tipico umbro, a casa mia piace davvero molto e lo faccio spesse volte. Questa volta ho usato la ricetta dell’amica Sara e devo dire che mi è piaciuta moltissimo, in quanto rimane leggermente più morbido…da oggi penso userò sempre questa ricetta….Grazie Sara!
600 gr. do mandorle spellate + qualche mandorla amara
4 albumi
qualche cucchiaio di alchemers
250 gr. zucchero
ostia (facoltativa)
Per decorare io ho usato le mandorle
Il panpepato è un dolce tipico del centro Italia. E’ un dolce ricco di storia e viene chiamato cosi perchè ricco di spezie e di frutta secca.
Infatti si prepara con farine di segale e di frumento, con molta melassa o miele, zucchero grezzo, spezie, mandorle, cedro candito con aggiunta più o meno di abbondante di pepe (da cui il nome) e, in alcune regioni, si aggiunge anche il cacao.
Leggi la ricetta degli scalilli o scaliddr (clicca QUI)
Si definisce spumante, un vino contenente una quantità di anidride carbonica sufficiente a produrre la cosidetta “spuma” dovuta al repentino sprigionarsi di gas in esso contenuto, a notevole pressione (3 -5 atmosfere).
Gli spumanti a fermentazione naturale sono ottenuti per rifermentazione di un vino giovane, al quale sia stata aggiunta una ben calcolata quantità di zuccheri e di fermenti selezionati.
I sistemi della produzione dello spumante natrale sono fondamentalmente due. La “méthode champenoise” che consiste nella rifermentazione del vino in bottiglia e la “méthode Charmat” mediante la quale la spumantizzazione avviene in autoclavi o tini chiusi (cuves closes).
Il primo è il più classico e richiede una manualità più laboriosa e un tempo assai più lungo.
Il metodo Charmar riduce i tempi di fermentazione e offre, inoltre, il vantaggio di controllare meglio le fasi di spumantizzazione.
Svariati sono i tipi di spumante che si producono in Italia.
La giurgiulena non è altro che un torrone fatto in casa con i semi di sesamo, zucchero e miele. La preparazione richiede un pò di tempo ma ne vale la pena. E’ tra i dolci che si preparano nel periodo natalizio nel mio Paese.
1 kg. di semi di sesamo;
500 gr. di zucchero;
500 gr. di un buon miele;
800 gr. di mandorle anche se io ne metto 1 kg
codette colorate;
Da un’idea di Simona…
300 gr. di broccoli
250 gr. di farina
1 cucchiaino di lievito di birra disidratato oppure 1/4 di cubetto
3 cucchiai di parmigiano
1 uovo
acqua q.b.