Tag Archive for ricette con patate

Frittata di patate senza uova

La frittata di patate senza uova è una ricetta di origine calabrese. Questa frittata si “compatta” per via dell’amido e l’aggiunta della farina. Le patate una volta pelate devono rimanere nell’acqua fredda per qualche ora. Poi si unisce la farina, la paprica, origano, il sale ed una volta amalgamati gli ingredienti si procede alla cottura. Ne viene fuori una frittata croccante fuori e morbida dentro.

Frittata di patate senza uova

Ingredienti per una frittata media
1 kg di patate
100 g di farina
50 g di parmigiano o pecorino grattugiato
Origano
pepe nero
sale q.b.
1 cucchiaino di paprica dolce oppure piccante
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Patate al forno croccanti fuori e morbide dentro

Le patate al forno croccanti fuori e morbide dentro, pur essendo una ricetta molto semplice a volte possono non venire bene. Sicuramente il merito per la buona riuscita sta nell’acquisto delle patate. Prima di cuocerle lasciatele per almeno trenta minuti nell’acqua. Questa piccola attenzione sarà utile perché le patate perderanno l’amido e si eviterà di farle attaccare durante la cottura. In questo modo le patate risulteranno belle croccanti fuori e morbide dentro. Si possono preparare in moltissimi modi. Quella di oggi è davvero un modo molto semplice. 

Dopo aver quindi pelato le patate si lasciano in acqua. Poi si asciugano e tagliano a grossi tocchetti e si condiscono come descritto nella ricetta. Potete sostituire l’origano con il rosmarino.

Patate al forno croccanti fuori e morbide dentro

 1 kg di patate
mezzo peperone
mezza cipolla
origano
sale q.q.
olio q.b.

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Patate e peperoni un contorno saporito

Le patate e peperoni un contorno saporito  da accompagnare con qualsiasi cosa. Infatti, si accompagnano bene sia alla carne che il pesce. Piatto tipico calabrese. Si tratta di una ricetta semplice e di facile realizzazione. Basta cuocere  a fiamma vivace, in abbondante olio, le patate e peperoni fino a quando risulteranno croccanti….

Un piccolo segreto per ottenere delle patate croccanti: una volta pelate lasciatele in acqua fredda per ameno trenta minuti. Poi scolate, asciugatele con della carta da cucina ed affettatele quindi proseguite come descritto.

Da buona calabrese si suggerisco l’aggiunta di un  peperoncino.

patate e peperoni

1 kg di patate
4 peperoni
sale q.b.
10 cucchiai di olio

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Cavatelli con patate e fontina

cavatelli con patate e fontina (36).jpg
Questo è un primo piatto veloce e molto saporito. Vi invito a prepararlo ed aspetto i vostri commenti...

Ingredienti per due-tre persone

100 g pancetta affumicata
mezza cipolla
pepe nero
1 bicchiere di passata di pomodoro
3 patate
Olio e sale q.b
100 g fontina
6 cucchiai di parmigiano grattugiato
250-300 g cavatelli freschi (porzioni abbondanti)

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