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Frittata di patate senza uova

La frittata di patate senza uova è una ricetta di origine calabrese. Questa frittata si “compatta” per via dell’amido e l’aggiunta della farina. Le patate una volta pelate devono rimanere nell’acqua fredda per qualche ora. Poi si unisce la farina, la paprica, origano, il sale ed una volta amalgamati gli ingredienti si procede alla cottura. Ne viene fuori una frittata croccante fuori e morbida dentro.

Frittata di patate senza uova

Ingredienti per una frittata media
1 kg di patate
100 g di farina
50 g di parmigiano o pecorino grattugiato
Origano
pepe nero
sale q.b.
1 cucchiaino di paprica dolce oppure piccante
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La mollica sbriciolata e gli ortaggi gratinati

La mollica sbriciolata e gli ortaggi gratinati
Il profumo che inebria la casa quando cucino mi fa stare bene. Una casa senza buon cibo è come…come cosa? Ditemelo voi!!
A parte gli scherzi, preparo spesso gli ortaggi al forno. E’ un’alternativa al fritto, più leggeri e molto più gustosi perché arricchiti con erbette e spezie. D’inverno broccoli, cavolfiori e patate; d’estate patate e tutti gli ortaggi che ci offre la stagione. L’altro pomeriggio avevo della mollica di pane integrale da consumare. Mi avanza sempre perché del pane amo l’orlo soprattutto croccante, oppure lo preferisco quando supera i 4-5 giorni.

La mollica sbriciolata e gli ortaggi gratinati

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