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Pasta alla tropeana

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Ingredienti per 4 persone

3 zucchine
1 grossa melanzana
8-9 pomodorini pachino
mezza cipolla di tropea
olio e sale q.b.
basilico – peperoncino
pepe nero
4 cucchiai di parmigiano grattugiato
350 g maccheroncelli

Lavate, spuntate le zucchine e tagliate a tocchetti. Lavate la melanzana e riducete a tocchetti. In un’ ampia padella rosolate, leggermente, nell’olio la cipolla affettata sottilmente. Aggiungete le zucchine e melanzana e fate appassire a fiamma media.

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Aggiungete i pomodorini tagliati a metà e il peperoncino. Fate soffriggere e salate -le verdure devono risultare croccanti-.
Infine, aggiungete tanto basilico. In una pentola portate abbondante acqua in ebollizione, salate e calate la pasta. Scolate al dente e versate nel condimento.

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Mantecate sul fuoco insieme a qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta, il parmigiano grattugiato e il pepe nero.
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Cavatelli con patate e fontina

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Questo è un primo piatto veloce e molto saporito. Vi invito a prepararlo ed aspetto i vostri commenti...

Ingredienti per due-tre persone

100 g pancetta affumicata
mezza cipolla
pepe nero
1 bicchiere di passata di pomodoro
3 patate
Olio e sale q.b
100 g fontina
6 cucchiai di parmigiano grattugiato
250-300 g cavatelli freschi (porzioni abbondanti)

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