I ravioli con salsiccia besciamella e mandorle tostate sono un primo dal sapore deciso ed allo stesso momento delicato. L’aggiunta della besciamella rende questo piatto cremoso. I ravioli potete prepararli in casa, se cliccate QUI trovate la ricetta.
La ricetta è di Vittoria
Ingredienti per due persone una confezione di ravioli oppure fateli in casa cliccando QUI 100 g di salsiccia fresca o stagionata olio q.b. 1 cipolla – costa di sedano e carota mezzo bicchiere di vino rosso 70 di mandorle mezza dose di besciamella (Clicca QUI per la ricetta)
I ravioloni fatti in casa agli asparagi sono una celebrazione di sapori freschi e deliziosi, perfetti per stupire i tuoi commensali con un piatto raffinato preparato con amore e maestria. Questa ricetta porta la pasta fatta in casa a un nuovo livello, accogliendo la primavera sul tuo piatto con l’aroma vivace degli asparagi.
I ravioli sono una tipica pasta ripiena della cucina italiana. Questa prelibatezza consiste in strati di pasta sottile, realizzati tradizionalmente con farina di grano e uova, che racchiudono un ripieno gustoso al loro interno. Il ripieno può variare notevolmente e comprendere carne, pesce, verdure, formaggio o una combinazione di questi ingredienti.
La pasta dei ravioli è generalmente tagliata in quadrati o cerchi. Una volta posizionato il ripieno su uno strato di pasta, un altro strato viene sovrapposto e la pasta viene sigillata attorno al ripieno, creando piccoli sacchetti o pacchetti. La varietà di ravioli è vasta, con ricette regionali che portano a differenze nei ripieni e nelle salse di accompagnamento. I ravioli possono essere cucinati in acqua bollente e serviti con salse come il burro e la salvia, il pomodoro o il ragù. Inoltre, possono essere preparati freschi in casa o acquistati già pronti, essiccati o surgelati, nei supermercati. Grazie alla loro versatilità e al loro sapore appagante, i ravioli sono un piatto amato in tutto il mondo.
Per la pasta
300 g farina 3 uova 1 pizzico di sale
per il ripieno
700 g punte di asparagi 120 g mascarpone 70 g burro 1 scalogno 100 g parmigiano grattugiato sale e pepe nero q.b.
I ravioli con ripieno di funghi porcini, hanno un sapore unico. Poi la vera soddisfazione è quella di prepararli in casa con la sfoglia tirata a mano, ma si può utilizzare anche la sfogliatrice.
Per la pasta
300 gr. di farina 00
3 uova
per il ripieno e condimento
600 gr. di funghi porcini
olio q.b.
1 spicchio di aglio
abbondante prezzemolo
4 cucchiai di parmigiano grattugiato + qualche altro cucchiaio per mantecare
I Ravioli in dadolata di zucchine, sono un primo dal sapore delicato per la presenza delle zucchine, ma nello stesso tempo deciso per il gorgonzola. Per la sfoglia ho utilizzato tre uova e 300 g di farina. I uovo per ogni 100 g di farina.
Una volta preparato l’impasto, lasciate riposare per almeno trenta minuti. Questa operazione vi faciliterà la stesura della sfoglia. Se i ravioli vi avanzano una volta preparati disponeteli su un vassoio coperto di carta forno e congelateli. Una volta congelati raccoglieteli e sistemateli in una busta per alimenti. Al momento dell’utilizzo non occorre scongelarli, ma buttarli direttamente nell’acqua che bolle.
Per la pasta 300 gr. di farina (io ho usato anche un pò di semola) 3 uova
per il ripieno 3 zucchine olio q.b. sale. pepe nero 150 gr. gorgonzola 80/90 gr. parmigiano + altro per il condimento
Lavare, spuntare e tagliare le zucchine;
Far rosolare nell’olio, salare e pepare. Prendere metà zucchine ed amalgamarci il gorgonzola, parmigiano, pepe nero. L’altra metà serviranno per condire i ravioli
Preparare la pasta e farla riposare per almeno mezz’ora. Trascorso il tempo tirare delle sfoglie e sistemare un cucchiaino di ripieno a distanza…
sistemare nella padella con le zucchine e mantecare qualche minuto insieme al parmigiano. Servite i ravioli in dadolata di zucchine ben caldi e buon appetito.
carne (io ho usato il matamà già sgrassato) gr 335 borragine (borrage) gr 350 spinaci (io ho usato i surgelati) gr 450 salsiccia 100 gr 2 uova grana grattugiato gr 50 1 mazzo maggiorana aglio
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