Archive for Zuppe e Verdure

Radicchio e fagioli

Il radicchio e fagioli è un patto da servire come primo, ma buono anche come piatto unico. La preparazione richiede poco tempo soprattutto se usate i fagioli precotti anche se con i fagioli cotti in casa il piatto diventa ancor più gustoso.

Io con
Io adoro questi piatti, poi servito con il pane tostato diventa una vera prelibatezza.

Sul blog trovate parecchie ricette con il radicchio una tra le tante è la pasta con radicchio, noci e provola. QUI la ricetta

Il radicchio è un ortaggio o verdura a foglia di colore rosso, verde oppure variegato.

Radicchio e fagioli

2 cespi di radicchio rosso
mezza cipolla
300 gr. di fagioli lessati
pepe nero
sale e pepe q.b.

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Talli di zucchine a minestra

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Dalle mie parti, in questo periodo, ai mercati è facile trovare i “Talli di zucchine”, che non sono altro che la pianta delle zucchine.
Si raccolgono con i fiori, e le piccole zucchine non ancora sviluppate.
Vi consiglio di pulirli quando sono appena raccolti, è molto semplice. Si tolgono i fili e si divide il ramo in lungo e poi si taglia in tre, quattro parti.

Talli di zucchine con fiori e piccole zucchine
4-5 pomodorini maturi
basilico
sedano
2 spicchi di aglio
1-2 peperoncini
olio

Pulire e lavare per bene i talli. Far bollire dell’acqua e salare. Aggiungere prima le foglie dei talli insieme al sedano, dopo qualche minuto aggiungere le zucchine tagliate a metà e infine i fiori.
Scolare e sistemare dentro una ciotola.
In un fondo di olio rosolare l’aglio. Aggiungere i pomodorini privati dai semi, il basilico e i peperoncini. Salare e far addensare.
Aggiungere la verdura e far andare per circa dieci minuti a fiamma media.
Servire con del pane bruschettato.

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Verza e fagioli

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1 kg di verza (già pulita)
1 barattolo di fagioli borlotti
9 – 10 pomodorini pachino
1 peperoncino piccante
2 spicchi d’aglio
Pepe nero
olio q.b.
sale q.b
Affettare la verza, e lavarla sotto l’acqua corrente. Lessarla in abbondante acqua salata per circa 5-7 minuti.
In una ampia padella dai bordi alti soffriggere nell’olio gli spicchi d’aglio e il peperoncino . Aggiungere i pomodorini, salare e schiacciare con una forchetta. Fare addensare il sugo.

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Unire i fagioli sgocciolati e pepare. Far cuocere per qualche minuto e poi unire la verza precedentemente lessata.

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Aggiungere un bicchiere e mezzo di acqua tiepida e lasciare cuocere a fiamma bassa. Infine spegnere e cospargere di pepe nero.
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Verza e patate

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Il cavolo verza appartiene alla famiglia delle Crucifere, il suo nome scientifico è: “Brassica Oleracea”.
La verza ha le foglie di colore verde, con delle rilevanti nervature che formano un cespo compatto. In cucina viene utilizzato per la preparazione di minestre, insieme al riso, con i fagioli

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Zucca e fagioli

La zucca e fagioli – è un piatto autunnale di casa mia. Si tratta di un primo appagante soprattutto se amate la zucca. Un piatto equilibrato dal punto di vista salutare. La presenza dei fagioli completa con le proteine vegetali.

Piatto da portare in tavola nel periodo autunnale quando le zucche abbondano. Se non avete tempo di cuocere i fagioli potete usare tranquillamente quelli in scatola, anche se l’ideale sarebbe cuocerli voi.

Io adoro questo piatto soprattutto con il pane leggermente tostato. La preparazione è davvero semplice. Basta pulire e tagliare a fettine la zucca e poi cuocerla in un soffritto di olio, aglio peperoni e peperoni cruschi…per il resto vi invito alla lettura!

zucca e fagioli

Ingredienti:

1 fetta di zucca gialla;
1/2 cipolla;
2 spicchi d’aglio;
olio q.b.;
1 cucchiao paprica piccante oppure dolce
1 barattolo di fagioli;
1 peperone verde
3 peperoni secchi.

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