500 g fagiolini
2 patate
3 pomodorini
1/2 cipolla
olio q.b.
sale q.b.
pepe nero
Tag Archive for ricette con fagiolini
Fagiolini e patate
Ormai è arrivata la bella stagione e la nostra tavola si arricchisce di nuovi sapori e colori!
Le verdure tipiche della primavera sono: asparagi, piselli, fagiolini, zucchine – che ormai si trovano facilmente sui banchi di mercati e supermercati e nei negozi ortofrutticoli.I fagiolini sono legumi che appartengono alla famiglia delle papilionacee, il colore caratteristico è verde brillante, e non vengono sgranati.Mille sono i modi di preparazione, oggi vi propongo questa ricetta semplice, semplice…
1 Kg. di fagiolini
3/4 patate
2 coste di sedano
2 spicchi d’aglio
olio q.b, sale
Pulire i fagiolini tagliando i fili laterali e lavarli sotto abbondante acqua.
Porre una pentola con acqua e non appena bolle, salare e lessare i fagiolini insieme la sedano tagliato a quadretti.
Quando i faglioni risultano a metà cottura unire le patate tagliate a grossi tocchi.
Far cuocere le patate ci vorranno circa 7/10 minuti.
A qesto punto porre in un padellino dell’olio, tagliare a fettine i due spicchi d’aglio e far rosolare.
Scolare i fagiolini avendo cura di lasciare un pochino d’acqua e versare sopra l’olio con l’aglio.
far insaporire per 5/10 minuti e servire…sono buoni sia caldi che freddi, accompagnati da pane tostato sono una delizia…
POLPETTONE GENOVESE
Il polpettone genovese non è altro che uno sformato di patate e fagiolini con uova, formaggio ed in superficie una deliziosa crosticina. Può essere considerato piatto unico ed è buono sia caldo che tiepido.
Ingredienti:
450 gr fagiolini
800 gr patate
4 uova
pan grattato
100 gr formaggio grana grattugiato
1 mazzetto maggiorana
1 spicchio d’aglio
olio e sale
cipolla
Lessare in acqua salata fagiolini e patate; passare nel passaverdure i fagiolini
lasciandoli poi asciugare in un soffritto di olio e cipolla (prima fare dorare la cipolla)
passare anche le patate nel passaverdure
sgusciare le uova, aggiungere il trito di maggiorana e aglio e mischiare con la forchetta, aggiungere poi il grana, infine unire i fagiolini
e le patate ormai tiepidi
disporre il composto in un tegame precedentemente unto d’olio, spianare l’impasto ad un altezza di 1 cm circa (la mia teglia ha un diametro di 32-34 cm circa )e con i rebbi di una forchetta formare delle “scanalature”,
cospargere leggermente di pan grattato e mettere sulla superficie un filo d’olio
cuocere a 200 gradi per circa 45 minuti e poi servite il polpettone genovese caldo oppure tiepido.
Pappardelle alla Giboncook
Pappardelle alla Giboncook…
Per la pasta:
700 gr. farina 00,
300 semola,
3 uova
2/3 bicchieri di acqua100 gr. carote,
500 gr. gamberi,
350 gr. fagiolini,
5 pomodorini,
1 spicchio di aglio,
prezzemolo,
pepe nero,
olio,
sale q.b.Preparare la farina a fontana ed unire tutti gli ingredienti (io ho fatto tutto nel ken)
700 gr. farina 00,
300 semola,
3 uova
2/3 bicchieri di acqua100 gr. carote,
500 gr. gamberi,
350 gr. fagiolini,
5 pomodorini,
1 spicchio di aglio,
prezzemolo,
pepe nero,
olio,
sale q.b.Preparare la farina a fontana ed unire tutti gli ingredienti (io ho fatto tutto nel ken)
