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Lasagne con pesto e pistacchi

Lasagne Pesto alla genovese.jpg

La canzone dei righeira recita così:
“L’estate sta finendo
e un anno se ne va
sto diventando grande
lo sai che non mi va.
In spiaggia di ombrelloni
non ce ne sono più…”

E’ vero l’estate sta finendo e per quel che mi riguarda non vedo l’ora. Il caldo mi avvilisce. Prima che finisca il basilico fate un buon pesto profumato, conservatene qualche vasetto nel frezeer e con il rimanente preparatevi una bella teglia di questa lasagna.

250 di lasagne all’uovo secche
500 ml di besciamella
90 gr. di pesto alla genovese
50 gr. di pistacchi macinati
1 mozzarella da 100 gr.
mezzo bicchiere di latte
100 g grana grattugiata
noce moscata

 

Sgusciare i pistacchi e frantumarli in modo grossolano.

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Preparare la besciamella seguendo il link.  Una volta fredda aggiungere mezzo bicchiere di latte, oppure lasciarla più morbida al momento della cottura. Diluire dentro il pesto e amalgamare bene.

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Nappare il fondo di una teglia pyrex con qualche cucchiaio di besciamella e pesto. Sistemare alcune sfoglie di lasagne e poi man mano aggiungere altra besciamella, una spruzzata di noce moscata, una manciata di pistacchi, grana e fettine di mozzarella. Aggiungere anche mezzo bicchiere di acqua.Coprire con altre sfoglie di lasagne e completare fino ad esaurimento degli ingredienti.

lasagne con pesto e pistacchi.jpg

Cuocere nel microonde per 15 minuti circa alla massima potenza (750 w), eventualmente potete usare anche la funzione grill per formare la crosticina.

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Questa lasagne durante la cottura sprigiona un profumo inebriante….da dieci e lode.

Lasagne Pesto alla genovovese1.jpg

Insalata di farro con gamberetti e rucola

ricette con il farro,ricette gustose,piatti freddi

Il farro per le “insalate”, lo trovo veramente eccezionale.Rimane al dente e poi si presta a molti condimenti.

Provate questa ricetta e lasciatemi i commenti.

300 g farro
300 gamberetti sgusciati
120 g rucola
1 spicchio di aglio
Olio extravergine q.b.
peperoncino piccante
2 pomodori maturi
2 cucchiai di succo di limone
sale e pepe
prezzemolo tritato – basilico e timo.

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