Insalata di farro con gamberetti e rucola

Insalata di farro con gamberetti e rucola.

Il farro per le “insalate”, lo trovo veramente eccezionale. Rimane al dente e poi si presta a molti condimenti.

insalata di farro e gamberetti

 

Provate questa ricetta e lasciatemi i commenti.

300 g farro
300 gamberetti sgusciati
120 g rucola
1 spicchio di aglio
Olio extravergine q.b.
peperoncino piccante
2 pomodori maturi
2 cucchiai di succo di limone
sale e pepe
prezzemolo tritato – basilico e timo.

Lavate il farro e lessatelo in abbondante acqua salata. Scolatelo e lasciatelo raffreddare.

insalata di farro e gamberetti

Nel frattempo lavate la rucola.
Scottate i gamberetti per circa 1 minuto in acqua bollente. Sgocciolateli e conditeli con un filo di olio. Rosolate lo spicchio d’aglio insieme a due cucchiai di olio, il peperoncino, sale e pepe.Sollevate l’aglio e aggiungete i gamberetti.
Emulsionate il succo di limone con 6 cucchiai di olio, sale e pepe. Mescolate il farro ai gamberetti e mettete in frigo.
Lavate i pomodori e riduceli a dadini, uniteli la rucola e al farro con i gamberetti. Aggiungete il prezzemolo, basilico e timo tritato e condite con la salsina di limone.

ricette con il farro,ricette gustose,piatti freddi

5 comments

  1. mary ha detto:

    Buona e rinfrescante questa insalata

  2. mary ha detto:

    Buona e rinfrescante questa insalata

  3. simona da san giovanni in fiore ha detto:

    Questa si che è una bella idea in vista dell’estate!!!

  4. paola ha detto:

    io adoro il farro!la faro’ prima possibile,grazie.

  5. elena da Milano ha detto:

    ciao, mi è venuta voglia di un’insalata di farro anche se siamo a novembre; il fatto è che il farro, come anche l’orzo sono dei cereali che mi saziano tantissimo e così oltre che la salute ci guadagna anche la linea… solo che a Milano non riesco a trovare del buon farro, quello dei super mercati mi ha proprio stancata e non credo che sia neanche veramente italiano!!

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