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Panzanella

Panzanella – piatto freddo toscano

panzanella

Ingredienti per 4 persone:

½ kg di pane raffermo
250 gr. di pomodori
1 cipolla calabrese
olio q.b.
Sale q.b.
Aceto q.b.
Basilico q.b.
Peperoncino q.b.

Difficoltà: 1/5

Tempo: 15 min

Preparazione:

 

Per preparare la vostra panzanella iniziate tagliando il pane in cubetti e anche i pomodori e le cipolle e mettetele in una coffa per l’insalata. Lasciate riposare il tutto per un paio d’ore, di modo che l’insieme prenda sapore e prima di servirla spolverate con un po’ di peperoncino e qualche foglia di basilico. Servite la panzanella – piatto freddo toscano dopo averla tenuta in frigo.

 

Idee e varianti:

Una soluzione ottima per un pasto fuori casa, ma anche in casa. I piatti freddi sono ottimi da consumare nelle stagioni calde, ricette di cucina  per un break fresco e gustoso!

 

 

Sul blog e su questo link trovate la mia versione. Con questa ricetta ed altre ho partecipato alla trasmissione televisiva “Cuochi e fiamme”. Esperienza molto bella anche se presa dall’emozione non ho dato il meglio di me stessa. Se avete voglia sul blog trovate il link della puntata. 

Insalata di farro con gamberetti e rucola

Insalata di farro con gamberetti e rucola.

Il farro per le “insalate”, lo trovo veramente eccezionale. Rimane al dente e poi si presta a molti condimenti.

insalata di farro e gamberetti

 

Provate questa ricetta e lasciatemi i commenti.

300 g farro
300 gamberetti sgusciati
120 g rucola
1 spicchio di aglio
Olio extravergine q.b.
peperoncino piccante
2 pomodori maturi
2 cucchiai di succo di limone
sale e pepe
prezzemolo tritato – basilico e timo.

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Insalata di farro

Insalata fresca di farro con tonno, pomodori e fagioli e poi condita con olio e pepe nero. 

Ingredienti

300 g di farro
2 scatole medie di tonno all’olio d’oliva
1 scatola di fagioli cannelini
6-7 pomodorini
pepe nero
qualche foglia di basilico fresco
olio q.b.
sale q.b.

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Pasta fredda alle verdure

La pasta fredda alle verdure è un primo piatto che viene preparato nella bella stagione, quindi ideale da preparare quando si ha poca voglia di stare ai fornelli. La preparazione richiede poco tempo. E’ la giusta soluzione per avere qualcosa di pronto da ritorno dal mare o per una cena con amici.

Per la presenza di ortaggi freschi è sicuramente più saporita e gustosa rispetto ai barattoli di condipasta già pronti.

L’insalata di pasta si presta a moltissimi condimenti da quello più semplice con pomodorini, mozzarelle, tonno olive e basilico a quello che vi presento oggi.

Si riducono a cubetti le zucchine, i peperoni e le melanzane e poi si lasciano appassire dopo aver rosolato lo spicchio di aglio nell’olio. Dopo aver lasciato la pasta si condisce con le verdure e si lascia riposare almeno qualche ora.

pasta fredda alle verdure

1 Peperone rosso;
1 peperone giallo,
1 peperone verde,
1 zucchina,
1 melanzana,
prezzemolo fresco,
aglio,
olio q.b.
sale q.b.
Pasta tipo farfalle,
scaglie di parmigiano

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