Tag Archive for peperoncino

Baccalà e patate

1 kg di baccalà già bagnato
1 kg di patate
1 cipolla
olio q.b.
2-3 peperoni rossi secchi
1 peperoncino
300/400 gr. pomodorini pachino
prezzemolo, origano, basilico
sale

Sciacquare abbondantemente il baccalà sotto l’acqua corrente. Eliminare la pelle, le spine e tagliarlo in grossi pezzi.
Pelare le patate e dopo averle lavate tagliarle in grossi tocchi.
Lavare i pomodorini e dividerli in quattro.
In una padella capace affettare la cipolla e far rosolare nell’olio. Unire i pomodorini, i peperoni secchi, il peperoncino, basilico, prezzemolo e origano. Far cuocere per circa 10/15 minuti.
Aggiungere il baccalà sgocciolato e lasciar cuocere a fiamma media per 15/20 minuti.
Sollevare il baccala e tenere da parte. Nel sugo aggiungere le patate, un bicchiere di acqua, altro origano e far cuocere per 15/20 minuti.
Trascorso il tempo indicato assaggiare le patate che dovranno risultare cotte e aggiungere il baccalà.

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Regolare di sale e far cuocere per 10 minuti.

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Melanzane sott’olio o scapece

Ogni anno insieme a mia madre prepariamo qualche conserva da consumare durante l’inverno. Le melanzane a scapece sono tipiche della mia zona. Non sono altro che melanzane affettate in modo sottile e messe prima sotto sale, poi con l’aceto e infine condite con menta, aglio e tanto peperoncino. Ottime servite come contorno accanto a della carne arrosto…

Quest’anno a preparare la scapece ci ha pensato la mia mamma ed ha affettato ben 25 Kg di melanzane, un gran lavoro…Grazie mammina, hai le mani d’oro!

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Trofie alle verdure

Le trofie alle verdure sono un piatto prettamente estivo. Ricco di colori e sapori. Piatto dalla semplice realizzazione e molto saporito, soprattutto se anche voi come me amate tutto ciò che è verdura ed ortaggi. Per la preparazione lavate le verdure e poi riducete a tocchetti. Dopo aver rosolato la cipolla nell’olio unite le verdure ed infine i pomodorini.

Per il seguito continuate a leggere la ricetta…

trofie alle verdure

200 g di trofie 2 zucchine
100 g pomodorini pachino
100 gr. polpa di zucca
1 cipolla bionda
peperoncino
olio d’oliva
burro
1 cucchiaino
sale q.b
prezzemolo
4 cucchiai di parmigiano

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