Le principali varietà di menta sono tre. La menta romana ha le foglie ovali e strette, di colore verde chiaro, molto profumata, ed adatta a molti usi cucina.
Ogni anno insieme a mia madre prepariamo qualche conserva da consumare durante l’inverno. Le melanzane a scapece sono tipiche della mia zona. Non sono altro che melanzane affettate in modo sottile e messe prima sotto sale, poi con l’aceto e infine condite con menta, aglio e tanto peperoncino. Ottime servite come contorno accanto a della carne arrosto…
Quest’anno a preparare la scapece ci ha pensato la mia mamma ed ha affettato ben 25 Kg di melanzane, un gran lavoro…Grazie mammina, hai le mani d’oro!