Le Zucchine agli odori sono ottime come contorno, antipasto o da servire con l’aperitivo.
1,2 kg di zucchine
3 spicchi di aglio
4 foglie di alloro
4 peperoncini
origano fresco
3 chiodi di garofano
100 cl di aceto bianco
1 cucchiaino di sale grosso
Ricetta di Simona
2,5 kg di marroni
1 litro di acqua
750 g di zucchero
la scorza di 1 limone
la scorza di 1 arancia
200 cc di alcool
200 cc di cognac – stock 84
1 stecca di cannella
2 o 3 chiodi di garofalo
2 bustine di vanillina
1 stecca di vaniglia
ricetta eseguita da Simona
2,5 kg di peperoni di colore misto: gialli, verdi e rossi –
1 l di aceto bianco
200 g di zucchero
200 g di olio extravergine di oliva
2 cucchiaini da te di sale
Ogni anno insieme a mia madre prepariamo qualche conserva da consumare durante l’inverno. Le melanzane a scapece sono tipiche della mia zona. Non sono altro che melanzane affettate in modo sottile e messe prima sotto sale, poi con l’aceto e infine condite con menta, aglio e tanto peperoncino. Ottime servite come contorno accanto a della carne arrosto…
Quest’anno a preparare la scapece ci ha pensato la mia mamma ed ha affettato ben 25 Kg di melanzane, un gran lavoro…Grazie mammina, hai le mani d’oro!