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Babà al rhum

Un pò di giorni fa, in ufficio ero nella mia stanza e stavo lavorando, quando ad un certo punto è entrata mia cognata e mi ha detto che un nostro collega era in possesso della ricetta del “Babà” di uno zio pasticcere di Napoli… immaginate un pò la mia reazione…Ho preso il telefono ed ho inziato a tartassarlo di chiamate, insomma non gli ho dato tregua fino a quando non ho avuto la mia bella ricettina tra le mani. Lui mi aveva consigliato la lavorazione a mano, però io ho lasciato fare alla mia magica impastatrice, devo dire che il risultato è stato soddisfacente.
Adesso lui aspetta di assaggiare il babà, però non posso in quanto l’ho preparato per il giorno di capodanno…che dite gli faccio vedere le foto?penso proprio di si, anzi colgo l’occasione per ringraziare Giuseppe e consorte.

480 gr farina
8 uova fresche
160 gr. burro
25 gr. di lievito di birra
un pizzico di sale
60 gr. di zucchero

Per lo sciroppo

1 l. e mezzo di acqua
650 gr. zucchero
la buccia di 5 limoni
mezzo bicchiere di rhum

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