Brioche a treccia con uva passa | Ricetta facile e consigli
📝 Ingredienti
Dosi per 2 trecce
Per la base lievitante
- 20 g di lievito di birra fresco
(oppure 1 bustina di lievito di birra disidratato) - 200 ml di latte tiepido
- 1 cucchiaio raso di zucchero
Per la brioche
- 500 g di farina Molino Golia
- 70 g di zucchero semolato
- 100 g di burro
- 1 uovo intero
- 3 tuorli
- Scorza grattugiata di 1 limone
- 1 pizzico di sale
- 200 g di uva sultanina
Per spennellare
- Latte q.b.
- Granella di zucchero
🥣 Procedimento
- Mettere l’uva sultanina in ammollo in acqua tiepida e tenerla da parte.
- Scaldare leggermente il latte, unire il lievito e lo zucchero, mescolare e lasciare riposare per circa 20 minuti in forno spento con luce accesa (circa 20°C).
3.Nella ciotola dell’impastatrice unire uovo intero, tuorli, zucchero, scorza di limone e burro fuso e tiepido. Azionare la macchina.
4. Dopo un paio di minuti aggiungere la farina, la base lievitante e infine il sale.
5. Lavorare con la frusta a K fino a ottenere un impasto liscio, morbido ed elastico.
6. Scolare l’uvetta, asciugarla bene con carta assorbente e incorporarla all’impasto.
7. Trasferire l’impasto in una ciotola leggermente oliata, coprire e lasciare lievitare per 1 ora, nel forno tiepido o sotto una coperta.
8. Riprendere l’impasto, lavorarlo leggermente e dividerlo a metà. Ricavare otto filoncini, allungarli e intrecciarli per formare le trecce.
9. Disporre le trecce sulla placca rivestita di carta forno e far lievitare ancora 1 ora.
10. Spennellare con latte, distribuire la granella di zucchero e cuocere in forno statico a 180°C per circa 20 minuti.
Lasciare intiepidire e gustare la brioche a treccia con uva passa.
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⭐ Consigli per la riuscita
- Il burro deve essere fuso ma non caldo
- Asciuga bene l’uvetta prima di unirla all’impasto
- Non anticipare i tempi di lievitazione: sono fondamentali per la sofficità
- Usa latte tiepido, mai caldo
🔄 Varianti
- Con gocce di cioccolato: sostituisci l’uvetta con gocce di cioccolato
- All’arancia: usa scorza di arancia al posto del limone
- Semplice: elimina l’uvetta per una brioche neutra, perfetta da farcire
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🧊 Conservazione
La brioche a treccia si conserva:
2–3 giorni sotto una campana per dolci
Può essere anche congelata, già cotta, e scongelata a temperatura ambiente
| Valori nutrizionali | Per porzione |
|---|---|
| Calorie | ~260 kcal |
| Carboidrati | ~38 g |
| Grassi | ~9 g |
| Proteine | ~7 g |
Valori indicativi, possono variare in base agli ingredienti utilizzati.
🍽 Abbinamenti
Perfetta con:
- Latte caldo o cappuccino
- Tè o infusi agrumati
- Spremuta d’arancia fresca