Archive for Riso e Cereali

Cuscus con fichi e ortaggi

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300 g di cuscus precotto
2 carote
1 melanzana piccola
3 pomodorini
1 costa di sedano
50 g piattoni
mezzo peperone rosso
2 fichi maturi
2 dl di brodo vegetale (2 carote, sedano, cipolla, patate)
3 cucchiai do olio extravergine d’oliva
sale q.b.

Preparate il brodo con le verdure. Versatelo sul cuscus e lasciate che questo si gonfi. sgranando con una forchetta.

Mondate e lavate attentamente le verdure, poi tagliate la melanzana, la carota e il sedano  a tocchetti  e il peperone a listarelle sottili. Lessate il acqua salata i piattoni.
In una padella antiaderente calda e senza olio saltate la melanzana.
In un altro tegame rosolate con 1 cucchiaio di olio la carota, il sedano e il peprone, poi insaporitevi per qualche minuto i piattoni, la melanzana e i pomodorini. salate e spegnete.
Nel frattempo lavate i fichi, e dopo averli asciugati tagliateli in 4 parti e rosolateli nell’olio rimasto.
Trasferite il cuscus su un piatto da portata, conditelo con il sugo di verdure, completate con i fichi e servite.

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Frittata di riso – come riciclare il riso lessato

La frittata di riso con scamorza è da considerare un primo/secondo. Se vi avanza del riso potete riclicarlo con questa frittata, ma io sinceramente il riso lo cuocio appositamente per preparare questa bontà. Oltre alla scamorza potete aggiungere anche del prosciutto cotto o salsiccia.

E’ un idea per far mangiare qualcosa di sostanzioso anche ai bambini. Ottima da servire calda, ma buona anche fredda. Inoltre, pùò essere un’idea per quando si parte e non si vuole mangiare il solito panino.

Allora vi ho incuriosito?? Leggete la ricetta

Dimenticavo, cercate al supermercato il riso della Masseria Fornara.  Viene prodotto nella Piana di Sibari.

La Calabria è la prima regione Glifosato Free, ovvero la totale assenza di glifosato. Un erbicida che risulta essere tra le cause tumorali. Inoltre, questa azienda ha deciso di aderire al marchio Riso Italiano una sicurezza in più per i consumatori.  Il marchio ha la funzione di garantire la provenienza del riso.

 

frittata di riso

 

200 gr di riso lessato,
3 uova,
abbondante parmigiano,
pepe nero,
scamorza fresca.

Questa frittata somiglia molto alle crocchette di riso .

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Insalata di farro

Insalata fresca di farro con tonno, pomodori e fagioli e poi condita con olio e pepe nero. 

Ingredienti

300 g di farro
2 scatole medie di tonno all’olio d’oliva
1 scatola di fagioli cannelini
6-7 pomodorini
pepe nero
qualche foglia di basilico fresco
olio q.b.
sale q.b.

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Insalata di farro con gamberetti e rucola

Insalata di farro con gamberetti e rucola.

Il farro per le “insalate”, lo trovo veramente eccezionale. Rimane al dente e poi si presta a molti condimenti.

insalata di farro e gamberetti

 

Provate questa ricetta e lasciatemi i commenti.

300 g farro
300 gamberetti sgusciati
120 g rucola
1 spicchio di aglio
Olio extravergine q.b.
peperoncino piccante
2 pomodori maturi
2 cucchiai di succo di limone
sale e pepe
prezzemolo tritato – basilico e timo.

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Insalata di riso con peperoni e zucchine

200 g di riso
7 zucchine piccole
mezzo peperone di colore rosso, verde e giallo
6 pomodorini pachino
200 gr di funghi sott’olio tipo champignon o altri
prezzemolo fresco
Olio extravergine d’oliva q.b.
sale e pepe

 

Lavate i pomodori e le zucchine. Riducete a pezzi i pomodori e affettate le zucchine a rondelle. Pulite i peperoni, privateli dei semi e filamenti e riduceli a pezzetti.
Lessate il riso in abbondante acqua bollente salata. Nel frattempo tagliuzzate il prezzemolo finemente.
Scolate il riso al dente, e passatelo sotto l’acqua fredda.
Trasferite il riso dentro una terrina e unitevi le verdure, i funghi e il prezzemolo.
Aggiustate con il sale e pepe e servite.
Volendo aggiungete anche del prosciutto cotto a dadini.

insalata di riso peperoni e zucchine.jpg
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