Tag Archive for ricette di stagione

Rigatoni con melanzane e zucchine fritte

Ingredienti per 4-6 persone

500 g melanzane
500 g zucchine
farina q.b.
500 g pomodorini pachino
mezza cipolla
1 spicchio di aglio
basilico fresco
olio q.b.
sale q.b.
70 g pane raffermo
5 cucchiai di parmigiano grattugiato
500 g rigatoni

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cavolfiore con panna, tonno e capperi… al microonde

 

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2 cavolfiori di media grandezza
1/2 bicchieri di latte
3 cucchiai di panna a cucina
una spolverata di noce moscata
1 cipolla
1 cucchiaio di capperi sott’aceto
una scatoletta di tonno (media)
sale e pepe bianco q.b.
100 g grana grattugiato
200 g caciotta

Verza e fagioli

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1 kg di verza (già pulita)
1 barattolo di fagioli borlotti
9 – 10 pomodorini pachino
1 peperoncino piccante
2 spicchi d’aglio
Pepe nero
olio q.b.
sale q.b
Affettare la verza, e lavarla sotto l’acqua corrente. Lessarla in abbondante acqua salata per circa 5-7 minuti.
In una ampia padella dai bordi alti soffriggere nell’olio gli spicchi d’aglio e il peperoncino . Aggiungere i pomodorini, salare e schiacciare con una forchetta. Fare addensare il sugo.

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Unire i fagioli sgocciolati e pepare. Far cuocere per qualche minuto e poi unire la verza precedentemente lessata.

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Aggiungere un bicchiere e mezzo di acqua tiepida e lasciare cuocere a fiamma bassa. Infine spegnere e cospargere di pepe nero.
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