Archive for Primi – Secondi Microonde

Lasagne con pesto e pistacchi

Lasagne Pesto alla genovese.jpg

La canzone dei righeira recita così:
“L’estate sta finendo
e un anno se ne va
sto diventando grande
lo sai che non mi va.
In spiaggia di ombrelloni
non ce ne sono più…”

E’ vero l’estate sta finendo e per quel che mi riguarda non vedo l’ora. Il caldo mi avvilisce. Prima che finisca il basilico fate un buon pesto profumato, conservatene qualche vasetto nel frezeer e con il rimanente preparatevi una bella teglia di questa lasagna.

250 di lasagne all’uovo secche
500 ml di besciamella
90 gr. di pesto alla genovese
50 gr. di pistacchi macinati
1 mozzarella da 100 gr.
mezzo bicchiere di latte
100 g grana grattugiata
noce moscata

 

Sgusciare i pistacchi e frantumarli in modo grossolano.

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Preparare la besciamella seguendo il link. Una volta fredda aggiungere mezzo bicchiere di latte, oppure lasciarla più morbida al momento della cottura. Diluire dentro il pesto e amalgamare bene.

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Nappare il fondo di una teglia pyrex con qualche cucchiaio di besciamella e pesto. Sistemare alcune sfoglie di lasagne e poi man mano aggiungere altra besciamella, una spruzzata di noce moscata, una manciata di pistacchi, grana e fettine di mozzarella. Aggiungere anche mezzo bicchiere di acqua.Coprire con altre sfoglie di lasagne e completare fino ad esaurimento degli ingredienti.

lasagne con pesto e pistacchi.jpg

Cuocere nel microonde per 15 minuti circa alla massima potenza (750 w), eventualmente potete usare anche la funzione grill per formare la crosticina.

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Questa lasagne durante la cottura sprigiona un profumo inebriante….da dieci e lode.

Lasagne Pesto alla genovovese1.jpg

Lasagne estiva… con pesto, ricotta e pomodorini

lasagne al pesto e pomodorini1.jpg

Gli ingredienti di questa lasagne fanno davvero pensare all’estate. L’accostamento pomodorini, pesto e ricotta rendono questa lasagne davvero particolare…. Buonissima calda, ma buona anche fredda.

250 g lasagne precotte
1 porzione di pesto
250 g ricotta
20-30 pomodorini ciliegino
qualche cucchiaio di latte
100 g parmigiano grattugiato
2-3 fette di prosciutto cotto

Per il condimento
1/2 cipolla
olio q.b.
sale q.b.
qualche foglia di basilico
origano
noce moscato

Far rosolare nell’olio la cipolla affettata sottilmente per due minuti alla massima potenza. Aggiungere i pomodorini tagliati a metà, il basilico spezzettato, l’origano, e il sale. (dieci – dodici minuti a 750 W).
In un piatto capiente sistemare la ricotta, diluire con il latte e poi aggiungere il pesto e la noce moscata.

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Cospargere il fondo di una pirex uniformemente con il composto di ricotta.
Sistemare un primo strato di lasagne e aggiungere qualche cucchiaio di composto di ricotta, qualche altro di sugo di pomodoro, un pò di prosciutto cotto, qualche cucchiaio di parmigiano.

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Completare fino ad esaurimento ingredienti.

lasagne al pesto e pomodorini.jpg

Cuocere nel forno a microonde (750 W) per massimo 15 minuti…importante far rimanere la lasagne morbida.
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Lonza alle pere al microonde

Lonza alle pere 74.JPG

Ricetta presa dal sito Butta la pasta

Ingredienti per 4 persone

9 o 12 fettine di lonza di maiale
2 pere
1 scalogno o cipolla rossa
mezza tazza di vino bianco
burro q.b.
sale
pepe

Sbucciate le pere e le cipolle e tagliatele a fettine sottili.Prendete una teglia adatta per il microonde, imburratela bene e disponetevi la metà delle pere e la cipolla. Sistemate le fettine di lonza, salate leggermente, pepate e ricoprite con il resto della cipolla, e completate con le pere. (potete fare anche più strati raddoppiando le dosi).

Lonza alle pere 17.JPGLonza alle pere 20.JPGLonza alle pere 23.JPG
Bagnate con la mezza tazza di vino, coprite con la pellicola specifica per il microonde e cuocete nel per 10 minuti a 750 Watt e altri 6/7 minuti sempre alla stessa temperatura senza pellicola. Le pere rilasciano molta acqua, quindi se quando suona il timer se notate che c’è ancora liquido togliete quello in eccesso e ripassate in forno per altri 5 minuti
Lonza alle pere 28.JPGLonza alle pere 38.JPGLonza alle pere 47.JPG
Togliete dal forno e servite
Lonza alle pere 68.JPG

Melanzane ripiene di riso al microonde

melanzane ripiene di riso.jpg

La ricetta di oggi è stata eseguita da Vincenzo ma è di Aurora. Tempo fa vi ho presentato le “barchette al riso“. Per la presenza dei tanti ingredienti può essere considerato un piatto unico. Volendo si può sostituire la carne simmenthal con la carne tritata ripassata in padella con un filo d’olio.

4/6 melanzane viola
100 gr. di riso
pomodorini maturi (circa 10)
2 lattine di carne simmental o montana
1 mozzarella
100 gr grana grattugiato o pecorino
pepe nero
origano
basilico fresco
sale q.b.
olio q.b.

Lessate il riso in acqua bollente oppure seguendo questo link.
Lavate le melanzane, tagliate a metà e togliete la parte bianca. Salate sia la polpa che le bucce delle melanzane e cuocete nella vaporiera nell’apposita vaschetta (in dotazione al microonde ) con l’aggiunta di 100 ml. di acqua.Lessate programmando il tasto “stream” per 8 minuti + 2 minuti di riposo a fine cottura.

melanzane al riso.jpg

Una volta trascorso il tempo schiacciate la polpa con l’aiuto di una forchetta e aggiungete al riso lessato. In una ciotolina condite i pomodorini con sale, origano, olio e basilico fresco.
Unite al riso la carne in scatola sbriciolata, la mozzarella a pezzetti, pepe nero e metà pomodori conditi. Amalgamate gli ingredienti.

preparazione melanzane.jpg

In una pirofila sistemate un filo di olio e riempite i gusci della melanzane con il riso. Adagiate nella pirolfila e completate con il pomodoro rimasto e una spolverata di grana e pepe nero.

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Cuocere al microonde per 15 minuti + grill alla massima potenza.

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Parmigiana di patate al microonde

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400 gr. di polpa di pomodoro
5 patate medie
qualche fettina di speck
1 mozzarella o caciotta
100 g. di grana grattugiata

latte q.b.
olio q.b.
1 spicchio di aglio
origano q.b.

Pelate le patate e dopo averle lavate ricavate delle fettine dello spessore di 2 mm. Sistemate dentro uno scolapasta e lasciate per circa un’ora.
In una pyrex sistemate l’olio, lo spicchio di aglio e un pò di origano e fate rosolare alla massima potenza (750 W) per un minuto.
Aggiungete la polpa di pomodoro , salate, altro origano e fate cuocere nel microonde per 5 minuti a 500 W senza coperchio.

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In una pyrex da 25-25 cm aggiungete un filo d’olio, un cucchiaio abbondante di sugo e un pò di latte. Amalgamate e sistemate uno strato di patate, uno di sugo, un pò di latte, qualche cucchiaio di grana grattugiata, pezzetti di mozzarella e un pò di speck.
Formate altri due strati fino ad esaurimento degli ingredienti.

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Cuocete nel microonde per circa 15/20 minuti a 750 W + grill per 5 minuti.

parmigiana di patate_3.jpg
Semplice e gustosa.
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