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Cime di rapa e salsiccia

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Le cime di rapa e salsiccia sono un connubio gustoso tra tradizione e sapore. Questo piatto è una coppia intramontabile della cucina tradizionale. Le cime di rape, verdura tipica del sud Italia, e la salsiccia, si uniscono in un matrimonio di sapori che osannano la cucina casalinga.

I peperoni cruschi sono un ingrediente tipico della cucina tradizionale del sud Italia. I peperoni cruschi sono ottenuti da peperoni rossi, che una volta raccolti vengono essiccati al sole fino a quando diventano secchi e croccanti.

Le cime di rapa, con il loro gusto leggermente amaro, si sposano alla perfezione con la salsiccia.
Invito tutti gli amanti della cucina tradizionale di lasciarsi tentare da questo capolavoro culinario. Buon appetito!

cime di rapa e salsiccia

Ingredienti per due persone
2 kg di cime di rape (da pulire)
1 spicchio di aglio
olio q.b.
3/4 peperoni cruschi
sale q.b.
2 tocchi di salsiccia
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Bietole contadine

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bietole contadine.jpg

La bieta o bietola appartiene alla famiglia delle Chenopodacee. Esistono due tipi di bietole: a coste oppure a foglie.
La ricetta di oggi è molto semplice, come in fondo tutte le mie ricette. Basta un pò di pane raffermo tostato, un peperoncino per avere un contorno gustosissimo da servire con della carne arrosto oppure un pezzetto di formaggio. Una volta provata questa ricetta non la lascerete più…

1 kg di bietole
3 fette di pane raffermo
2 peperoncini
1 pizzico di peperoncino contuso
1 spicchio di aglio
sale q.b.
olio extravergine d’oliva

Pulite e lavate abbondantemente la bietola. In una padella fate rosolare una spicchio di aglio insieme al peperoncino diviso a metà e poi unite la verdura. Salate, coprite con un coperchio e fate soffriggere.

bietole in preparazione.jpg

In un tegamino a parte aggiungete un filo di olio, il peperoncino contuso e poi aggiungete il pane raffermo tagliato a cubetti. Fate tostare leggermente.

pane tostato1.jpg

Unite il pane alla verdura e fate andare a fiamma media per qualche minuto.

bietole con il pane.jpg

Buonissima sia calda che tiepida…

bietole contadine1.jpg

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Broccoli gratinati

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I Broccoli gratinati sono buonissimi da servire come contorno con della carne arrosto. Semplice e veloce la preparazione ma davvero molto gustosa. Se non vi piace il pecorino sostituitelo con il parmigiano, saranno comunque buonissimi.

Ricetta di zia Caterina

1 kg di broccoli
60/70 g pane raffermo
3-4 cucchiai di parmigiano
1 peperoncino
olio q.b.
sale q.b.

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Pasta fredda alle verdure

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La pasta fredda alle verdure è un primo piatto che viene preparato nella bella stagione, quindi ideale da preparare quando si ha poca voglia di stare ai fornelli. La preparazione richiede poco tempo. E’ la giusta soluzione per avere qualcosa di pronto da ritorno dal mare o per una cena con amici.

Per la presenza di ortaggi freschi è sicuramente più saporita e gustosa rispetto ai barattoli di condipasta già pronti.

L’insalata di pasta si presta a moltissimi condimenti da quello più semplice con pomodorini, mozzarelle, tonno olive e basilico a quello che vi presento oggi.

Si riducono a cubetti le zucchine, i peperoni e le melanzane e poi si lasciano appassire dopo aver rosolato lo spicchio di aglio nell’olio. Dopo aver lasciato la pasta si condisce con le verdure e si lascia riposare almeno qualche ora.

pasta fredda alle verdure

1 Peperone rosso;
1 peperone giallo,
1 peperone verde,
1 zucchina,
1 melanzana,
prezzemolo fresco,
aglio,
olio q.b.
sale q.b.
Pasta tipo farfalle,
scaglie di parmigiano

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