La ricetta di questo panettone milanese l’ho presa dalla grande enciclopedia della cucina “Curcio”, che avevo collezionato parecchi anni fa.
INGREDIENTI:
700 gr manitoba
250 gr zucchero
250 gr burro
40 gr lievito birra
6 tuorli
10 gr sale
200 gr uvetta
40 gr arancia candita
30 gr cedro candito
buccia di un limone grattugiato
acqua tiepida
Rotolo natalizio al cioccolato e mascarpone
60 gr. farina,
60 gr. fecola,
100 gr. zucchero,
4 uova,
2 cucchiai di cacao in polvere,
1 cucchiaino di lievivto in polvere,
30 ml rum,
1 presa di sale,
Per il ripieno
500 gr. mascarpone,
200 gr. cioccolato bianco,
70 gr. gocce di cioccolato,
80 gr. zucchero a velo
10 ml rum
Nell’impasto viene aggiunto il liquore all’anice che gli da un sapore particolare.
1 kg. farina;
6 uova intere;
4 tuorli;
10 coppette di olio (ho usato il guscio dell’uovo);
un pugno di zucchero;
2 bustine di lievito bertolini;
1 bicchiere di anice;
per la copertura:
miele q.b.
codette
Cioccolato fondente q.b
Il tronchetto di Natale, noto anche come “Bûche de Noël” in francese, è un dolce tradizionale natalizio a forma di tronco d’albero, spesso realizzato con una base di pan di Spagna o biscuit al cioccolato, farcito con crema o mousse e ricoperto di cioccolato o crema al burro.
Ingredienti:
per il pan di spagna ho preso la ricetta di viv da cookaround
6 uova
60 gr farina
115 gr zucchero
9 gr lievito in polvere
300+200 ml panna
150 gr cioccolato fondente
cacao zuccherato
liquore amaretto
marzapane
zucchero a velo