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Turdilli al mosto con farina granza

turdilli

“GRANZA DI GRANO TENERO”

La granza viene prodotta dalla macinazione del grano tenero ed estratta nell’ultima fase di lavorazione. Dall’inizio della lavorazione, il grano che arriva nel 1° laminatoio (macchina principale per la macinazione del cereale) che permette di ridurre (macinare) alla dimensione granulometrica desiderata il grano. In tal modo, inizia un ciclo di lavorazione lungo 8 passaggi. Tra un passaggio e l’altro, il prodotto arriva nel plansisther tramite il pneumatico detto coclea ad aspirazione,macchina atta a setacciare i prodotti macinati dei laminatoi e quindi a separare la farina (prodotto finito) dalla crusca (sottoprodotto). La granza contiene tracce minime di crusca e può pertanto essere equiparata alla farina tipo 2.

Modalita’ d’Uso:

Può essere impiegata al 50% per la preparazione di prodotti da forno dolci e salati in abbinamento alla farina di frumento per ottimizzare la lievitazione.

Per i turdilli

2 bicchieri di vino rosso casareccio
2,5 bicchieri di olio extravergine d’oliva
500 g farina granza Molino Golia
500 g farina per dolci Molino Golia
1 cucchiaino di cannella macinata
la buccia di un’arancia grattugiata

GUARDA IL VIDEO DELLA RICETTA

 

Per la glassatura

Mosto cotto
1 cucchiaino di cannella

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Turdilli con le uova e non fritti

turdilli con le uova.jpg

250 ml vermuth
250 ml olio extra vergine d’oliva
4 uova intere
mezza bustina di lievito per dolci
4 tazzine da caffè di zucchero (non pienissime)
la buccia di un’arancia grattuggiata
1 tazzina di anice
farina q.b.

500 gr miele

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Turdilli o cannaricoli

I turdilli o cannaricoli, sono dolci tipici di Natale…
Questa è la ricetta che si usa fare al mio paese, più in la vi darò anche un’altra variante.
Per questa ricetta si va un pò ad occhio comunque più o meno queste sono le dosi;
Con questa ricetta partecipo al concorso “un soave natale” indetto da “nella botte piccola
turdilli o cannaricoli
2 parti di olio EVO;
2 parti di vino;
farina quanta ne riceve;
cannella,
la buccia di i limone;

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