Dolci e non solo

Il tronchetto di Natale, noto anche come “Bûche de Noël” in francese, è un dolce tradizionale natalizio a forma di tronco d’albero, spesso realizzato con una base di pan di Spagna o biscuit al cioccolato, farcito con crema o mousse e ricoperto di cioccolato o crema al burro.

Aspettando Natale 2007

Ingredienti:

per il pan di spagna ho preso la ricetta di viv da cookaround

6 uova
60 gr farina
115 gr zucchero
9 gr lievito in polvere
300+200 ml panna
150 gr cioccolato fondente
cacao zuccherato
liquore amaretto
marzapane
zucchero a velo

Montare i bianchi con un due cucchiai di zucchero preso dal totale.

A parte montare i tuorli con il rimanente zucchero fino ad ottenere un composto bianco e spumoso. Unire lentamente alla crema di uova poco alla volta la farina setacciata al lievito e gli albumi montati precedentemente.

Distribuire il composto su una teglia rettangolare coperta di carta da forno e cuocere a 170° per 30 minuti. Trascorso il tempo sfornare con un coltello affilato tagliare i bordi più secchi.

Cospargere la base con lo zucchero a velo, sistemare sopra un altro foglio di carta forno e arrotolare tenendolo cosi fino a quando non sarà raffreddato completamente.

Intanto montate la panna e poi aggiungete il cacao e lo zucchero.

Srotolare la base del dolce e bagnarlo con del liquore all’amaretto. Farcire la superficie con panna montata e livellare bene.

Arrotolare con l’aiuto della carta forno e tenere in frigo per almeno trenta minuti.

Scaldate la panna, aggiungete il cioccolato spezzettato e fate sciogliere poi lasciate raffreddare in frigo. Quando è ben freddo montate fino ad ottenere un composto liscio. Date la forma del tronchetto e distribuite in superficie la crema ottenuta e decorare a vostro piacimento.

poi una spolverata di zucchero a velo. Fate riposare in frigorifero prima di servire. Il tronchetto di Natale è pronto per deliziare i tuoi ospiti durante le festività.