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Cuculi di Pasqua..biscotti di nonna Ismene

Cuculi di pasqua…biscotti di nonna Ismene
Cuculi di Pasqua..biscotti di nonna Ismene, sono biscotti (in calabrese detti “cuculi”) che faceva sempre la mia nonna “Ismene” nel periodo di Pasqua.
E’ nostra tradizione mangiarli con l’uovo di cioccolato, ma sono altrettanto buoni inzuppati nel latte.
Io li preparo tutto l’anno perché sono buonissimi. Volendo potete aggiungere all’interno dell’impasto anche delle gocce di cioccolato.
Cuculi di Pasqua..biscotti di nonna Ismene
Ingredienti:
1 kg di farina;
7 uova grandi;
250 gr. di zucchero;
150 gr di strutto o margarina (se uso il burro si gonfiano poco.chissà perchè);
2 bustine di lievito vanigliato;
forno a 250° al ripiano centrale;

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Tortani di Pasqua

I tortani di Pasqua sono pani pasquali preparati con un impasto di lievito, farina, uova, sale, olio, semi di finocchio e lasciato fermentare dalle dieci/dodici ore.
Essi si distinguono, cosi, in semplici tortani rotondi (destinati al consumo familiare e ad accompagnare altri tipi di tortani);
kuddure, in genere più grandi e adorne di tante uova (spesso quanti sono i componenti la famiglia a cui sono inviate in dono);
kuzzùoli (con l’impasto intrecciato e un uovo al centro della sommità con richiamo antropomorfo) destinati ai maschi della famiglia propria o di altra, a cui sono inviati per motivi diversi (lutto, stima, riconoscenza, etc.);
Regalare i tortani ad altre famiglie significa inaugurare nuovi rapporti (fidanzamento, comparatico, etc.), si consolano famiglie in lutto.
tortani di pasqua
1 kg di farina
5/6 uova intere,
semi di finocchio,
1 bicchiere di olio extravergine d’oliva
250 gr. di lievito madre o mezzo lievito di birra
1 cucchiaio di sale

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