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Cuculi…altra ricetta

I cuculi…altra ricetta dei dolci pasquali sono dolci da mangiare insieme al cioccolato dell’uovo, ma sono buonissimi anche per la colazione. La preparazione è semplice. Questi cuculi, o cuddrure non devono mancare nel periodo di Pasqua insieme al tortano salato.

I cuculi...altra ricetta dei dolci pasquali

1 kg farina

6 uova
1 bicchiere piccolo di latte
250 gr zucchero
150 gr strutto
2 bustine di lievito per dolci
la buccia di 2 limoni grattugiata

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Tortani di Pasqua

I tortani di Pasqua sono pani pasquali preparati con un impasto di lievito, farina, uova, sale, olio, semi di finocchio e lasciato fermentare dalle dieci/dodici ore.
Essi si distinguono, cosi, in semplici tortani rotondi (destinati al consumo familiare e ad accompagnare altri tipi di tortani);
kuddure, in genere più grandi e adorne di tante uova (spesso quanti sono i componenti la famiglia a cui sono inviate in dono);
kuzzùoli (con l’impasto intrecciato e un uovo al centro della sommità con richiamo antropomorfo) destinati ai maschi della famiglia propria o di altra, a cui sono inviati per motivi diversi (lutto, stima, riconoscenza, etc.);
Regalare i tortani ad altre famiglie significa inaugurare nuovi rapporti (fidanzamento, comparatico, etc.), si consolano famiglie in lutto.
tortani di pasqua
1 kg di farina
5/6 uova intere,
semi di finocchio,
1 bicchiere di olio extravergine d’oliva
250 gr. di lievito madre o mezzo lievito di birra
1 cucchiaio di sale

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