Tag Archive for crema al mascarpone

Tiramisù pastorizzato con patè à bombe

Il tiramisù pastorizzato con patè à bombe è il modo ideale per mangiare il tiramisù in tutta tranquillità senza pensieri per la salmonella.

Per salvaguardarci quindi dal rischio della salmonellosi è necessario pastorizzare le uova mediante uno sciroppo di acqua e zucchero portato alla temperatura di 121°, con il metodo chiamato patè à bombe.

Ricetta di Daisy

Leggiamo insieme come si fa e guardate anche la ricetta su youtube.

Tiramisu pastorizzato con patè à bombe

Ingredienti
125 g di zucchero
50 ml di acqua
4 tuorli
500 g di mascarpone
250 g di panna fresca
2 cucchiai di zucchero a velo
cacao amaro q.b.

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Crostata con mascarpone al cioccolato e caffè

Crostata con mascarpone al cioccolato e caffè è un dolce che può essere servito sia a colazione che a pranzo. L’interno di questo guscio di frolla con dentro la crema al mascarpone è davvero delizioso.

Io se dovessi fare una classifica dei miei dolci preferiti, “la crostata” è al primo posto. Preferisco la crostata sottile, senza lievito e con la marmellata.
Oggi, ho voluto arricchire la crema al mascarpone e cioccolato con il caffè…che gli dona un tocco particolare.

Crostata con mascarpone al cioccolato e caffè

Per la frolla

300 g farina
150 g burro
150 zucchero vanigliato
2 uova intere + 1 tuorlo
1 pizzico di sale
mezza bustina di lievito per dolci
1/2 bacca di vaniglia bourbon

Per il ripieno

200 g panna
200 g cioccolato fondente
10 ml di acqua bollente
10 g caffè solubile
600 g mascarpone
120 g zucchero a velo
2 fogli di colla di pesce

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