Gli gnocchi filanti sono un primo molto saporito. Il condimento è preparato con la salsiccia stagionata e passata di pomodoro. Per la preparazione degli gnocchi seguite in link.
Gnocchi di patate clicca qui
150 g di salsiccia
1 scatola di pomodori pelati e passati olio q.b.
1 spicchio d’aglio
mozzarella
qualche cucchiaio di parmigiano
pepe nero
Altra ricettina di Simonaaaaaaaaaaaaaaa, davvero strepitosa!!!!
1 kg. di patate
350 gr. farina
1 noce di burro
Per il condimento
100 gr. di speck
1 bicchiere di latte
100 gr. gorgonzola al mascarpone
pepe nero
olio q.b.
1 scalogno
rucola….io l’ho dimenticata!!!
Lavare le patate e cuocerle in acqua salata per circa 40 minuti.
Pelarle e passarle, ancora bollenti, nello schiacciapatate.
Unire la noce di burro, la farina ed impastare accuratamente fino ad ottenere un impasto sodo ed elastico.
Dividere il composto in quattro-cinque pezzi e lavorarli uno per volta.
Sulla spianatoia ben infarinata, ricavate dei rototlini di circa due centimetri.
Gnocchi verdi con patate e spinaci, sono un primo delicato e saporito.
Per questa preparazione ho usato oltre alle patate anche gli spinaci. Lessate le patate e poi gli spinaci. Lasciate intiepidire sia le patate che gli spinaci e poi riducete entrambi in purea. Lavorate quindi con la farina e l’uovo e poi formate gli gnocchi. Io ho usato un condimento semplice al pomodoro, ma poi potete condirli in tantissimi altri modi. Buonissimi anche con burro fuso e parmigiano.
500 gr. patate lesse
280 gr. spinaci lessati
200 gr. farina
noce moscata
1 uovo intero
sale
Lessare le patate, schiacciarle e lasciarle raffreddare lievemente. Aggiungere gli spinaci, il sale e la noce moscata, amalgamare per bene gli ingredienti.
I filatidd…o spaghetti fatti a mano, sono un formato di pasta che lega con qualsiasi condimento. L’altro giorno mi sono cimentata in questa preparazione. A dir la verità guardando in rete mi sono resa conto che sono molto simili ai “pici”.
Ormai sapete bene che mi piace moltissimo preparare la pasta in casa.
La preparazione è davvero semplice e questo impasto si stende senza problemi. I filatidd si adattano a qualsiasi tipo di condimento.
500 g di farina 00
1 bicchiere di acqua tiepida (125/140 ml)
1 uovo intero
un pizzico di sale
2 cucchiai di olio
Gli “Inganna preti” sono una sorta di Cappelletto non ripieno. Ideali con il brodo ma si possono condire come meglio si crede.
La ricetta di oggi è stata eseguita dal mio amico Vincenzo. Il condimento è di mamma Aurora.
Se vi è rimasta ancora una fetta di zucca non vi resta che provare questa ricetta.
La ricetta degli “Inganna preti” è stata presa dal canale Alice di Sky.
Per la pasta
400 gr. di farina
4 uova
per il condimento
Una grossa fetta di zucca
1 cipolla piccola
olio extravergine d’oliva q.b.
mezzo bicchiere di vino bianco
Inotre
parmigiano grattugiato
prezzemolo fresco
Sistemate la farina sulla spianatoia e fate la fontana. Unite le uova leggermente sbattute e impastate per bene. La sfoglia non deve risultare molto dura. Fate riposare l’impasto coperto per almeno 30 minuti.
Trascorso il tempo prendete l’impasto e lavorate leggermente. Dividete in quattro parti e stendete quanto più sottile possibile. Eventualmente usata la sfogliatrice.
Con l’aiuto della rondellina ricavate dei quadrati. Prendete ciascun quadratino e poggiatelo sull’indice in diagonale, con le due punte verso di voi. Unite le altre 2 punte mantenendo dentro la punta dell’indice, ora avvicinate le altre due estremità unendole dalla parte opposta a voi. Completate l’operazione e man mano sistemateli sun un vassoio spolverizzato di farina.
eccoli, nel loro splendore…
Tagliate la zucca a tocchetti. In una padella aggiungete l’olio e rosolate la cipolla tagliata sottilmente. Unite la zucca e dopo un pò sfumatela con il vino bianco. Fate evaporare il vino e poi aggiungete 2 bicchieri di acqua o del brodo vegetale. Fate cuocere per circa 20 minuti, eventualmente aggiungete altro liquido. Infine aggiustate di sale.
Lessate gli inganna preti, scaolateli al dente e versate nel condimento. Mantecate con il parmigiano e a fuoco spento tritate del prezzemolo fresco.
Servite….
