Archive for Altre Paste

Cavatelli patate e fagioli

I cavatelli patate e fagioli è una ricetta da coccole. E’ un primo piatto semplice e prettamente invernale. In tavola porterete una minestra cremosa molto saporita. E’ una variante della classica pasta e patate che rispetto alla versione classica risulta sicuramente più sostanziosa.

Si parte innanzitutto lessando i fagioli, o in alternativa usate quelli nei barattoli. Si fa soffriggere la cipolla nell’olio e poi si uniscono le patate…per il resto leggete la ricetta!

cavatelli patate e fagioli

3 patate,
i cipolla piccola,
olio q.b.
1 barattolo di fagioli cannellini,
maggiorana
pepe nero

pasta formato cavatelli

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Cortecce porcini e ceci

Cortecce porcini e ceci – ricetta dello chef Polverino

La sera alle ore 20.00 su telespazio Calabria va in onda la trasmissione televisiva “Master chef” condotta dalla bravissima Simona Palaia. Mi capita molto spesso di seguire la trasmissione. Diciamo che è una “Prova del cuoco” delle Tv locali. La ricetta  di oggi se non ricordo male è dello chef Antonio Polverino.

Cortecce porcini e ceci

Ingredienti per due persone
200 di porcini o funghi misti (i miei erano surgelati)
1 spicchio di aglio
1 scatola di ceci già lessati
prezzemolo
pepe nero
olio extravergine d’oliva
200 g pasta: formato cortecceIn una capace padella soffriggere lo spicchio d’aglio spellato nell’olio. Quando si sarà dorato, togliere e aggiungere i funghi. Far cuocere a fiamma media e una volta ristretta l’acqua di vegetazione salare, pepare e tritare del prezzemolo fresco.
Far soffriggere a fiamma vivace per qualche minuto.

funghi
Aggiungere i ceci sgocciolati, mezzo bicchiere di acqua calda e far cuocere lentamente.
Lessare la pasta in abbondante acqua salata e, poco prima di scolarla, aggiungere un mestolino di acqua di cottura nella padella del condimento, quindi accendere il fuoco. Scolare la pasta e saltare a fiamma vivace nella padella del condimento per qualche minuto, girando di frequente. Infine copargere di altro pepe nero e prezzemolo fresco.
cortecce porcini e ceci
Servire immediatamente le cortecce porcini e ceci.
Cortecce porcini e ceci

Farfalle con crema di peperoni e olive nere

Farfalle con crema di peperoni e olive nere, un piatto semplice e molto saporito.

Farfalle con crema di peperoni e olive nere

Ingredienti per due persone

2 peperoni gialli
1/2 cipolla
olio q.b.
pepe nero
basilico
70 gr. di olive nere denocciolate
200 gr. pasta formato farfalle

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Fettucce con fagiolini verdi e pomodorini

fettucce con fagiolini e pomodorini.JPG

La pasta e fagiolini è un primo piuttosto antico e preparato con pochissimi ingredienti. Gustoso, semplice e saporito…

Io ho aggiunto il peperoncino ma se a voi non piace potete sostituirlo con il pepe nero durante la fase del condimento.

Ingredienti per due persone

160 g fettucce Garofalo
100 g fagiolini
12 pomodorini
1/4 cipolla rossa di Tropea
7-8 cucchiai olio extravergine d’oliva
sale q.b.
peperoncino o pepe nero
qualche cucchiaio di parmigiano grattugiato

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Fettuccine alla boscaiola

Le fettuccine alla boscaiola sono un piatto cremoso e molto buono. E’  un primo piatto semplice che si prepara in pochi minuti. Il condimento cremoso è molto saporito, e ne apprezzerete la bontà! Il condimento si può preparare anche in anticipo ed utilizzarlo al momento.

Io ho usato le fettuccine ma va benissimo qualsiasi tipo di pasta.

fettuccine alla boscaiola

Ingredienti per 4 persone:

350 gr circa fettuccine
60 gr funghi secchi
90gr burro
200 ml panna da cucina
prezzemolo
sale
pepe nero
grana grattugiato

Mettete i funghi a bagno in acqua fredda per almeno  un’ora circa, poi strizzateli e tagliateli i con la mezzaluna. (tenete da parte un pochino di acqua dei funghi e filtratela bene)
Fate sciogliere il burro, unite i funghi ed aggiungete un pochino di acqua dei funghi.

funghi

Mescolate a fiamma bassa per circa 30 minuti.

Poi unite la panna, il prezzemolo e pepe nero.

 funghi e panna

Nel frattempo cuocete la pasta in abbondante acqua salata e versatela nel condimento. Aggiungere ancora un pochino di prezzemolo e pepe nero.

Cospargere infine di grana grattugiato e servire le fettuccine alla boscaiola.

E voi come le preparate? se avete voglia scrivetemi!!

fettuccine alla boscaiola
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