I Pennoni con ortaggi croccanti, menta e zafferano sono un primo piatto semplice, fresco ed estivo al profumo di mentuccia fresca. Per questo piatto sono stato ispirato da alcuni amici Toscani proprietari di un locale moderno e giovanile dal nome VILLINI LAB, non sapendo quanto ami i sapori dell’orto.
Ricetta di Vincenzo!!
250/300 gr di Penne integrali
250 gr circa di Zucchine tenere e piccole
1 Carota grande
1 Cipollotto fresco di Tropea
1 bustina di Zafferano
1 spicchio di Aglio
un giro di Olio extra vergine di oliva
3 cucchiai di Parmigiano Reggiano
un mazzetto di Finocchietto selvatico
Prezzemolo fresco
Menta fresca
Sale q.b.
Pepe q.b.
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