I Vissinelli sono fritti salati tipici di Cassano allo Ionio, in Calabria. Croccanti fuori e morbidi dentro, si preparano con ingredienti semplici e rappresentano una specialità della tradizione locale.
Sono ciambelle di pasta lievitata ed in genere vengono preparate il giorno dell’Immacolata, l’8 dicembre per dare il via ai festeggiamenti insieme all’addobbo dell’albero.
Si possono anche preparare con sardine col pepe rosso (caviale dei poveri), ‘nduja oppure con le alici salate e prendono il nome di “Vecchiaredd”.
1 kg di farina manitoba
1 kg farina 00
l. 1,4 acqua tiepida
20 gr. di lievito di birra
2,5 cucchiai di sale
1 cucchiaino di zucchero
