Le frittelle di peperoni cruschi ricordano le classiche pettole, ma non lo sono del tutto: questa è una versione personale, arricchita con uovo e parmigiano che rendono la pastella ancora più saporita e fragrante.
Nascono quasi per gioco, da una voglia improvvisa di frittelle e dall’idea di aggiungere i peperoni cruschi, protagonisti indiscussi della tradizione lucana. Il risultato è stato sorprendente: croccanti fuori, morbide dentro e irresistibili, una tira davvero l’altra.
Perfette da servire come stuzzichino per un antipasto rustico, come contorno sfizioso o per un aperitivo informale, sono buonissime sia calde che fredde.
500 g di farina
300 ml di acqua
1 uovo
1 cucchiaio raso di sale
pepe nero
50 g di parmigiano
1 cucchiaino di lievito disidratato oppure 1/4 di un dato di lievito di birra fresco
6/7 peperoni cruschi o anche di più
olio per friggere
