Dolci e non solo

Le chiacchiere sono delicate sfoglie di pasta fritte. Tipico dolce del periodo di Carnevale. A seconda del luogo di provenienza prendono il nome : chiacchiere, cenci, frappe, crostoli, bugie e cosi via dicendo.

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Sono un dolce molto friabile, ottenuto tirando sottilmente l’impasto che risulta molto elastico. Una volta fritte vengono cosparse di zucchero vanigliato. 

Farina 00: 1 kg

Uova: 4 intere + 2 tuorli

Vino bianco secco: 1 bicchiere grande

Zucchero: 8 cucchiai

Burro fuso: 100 g

Rum o altro liquore a scelta: 3 cucchiai

Vanillina: 2 bustine

Zucchero a velo vanigliato: q.b. per spolverare

Sciogliete il burro e fate raffreddare.
In un pentolino aggiungete il vino e fate sciogliere lo zucchero a fiamma bassa, poi lasciate raffreddare. 

Preparate sulla spianatoia la farina a fontana ed unite tutti gli ingredienti. Lavorate fino a quando otterrete un impasto liscio e bello elastico.

Consiglio: copri l’impasto e lascialo riposare minimo 10–15 minuti (aiuta l’elasticità).

Stendete l’impasto con la macchinetta oppure tirate con il mattarello ottenendo delle sfoglie abbastanza sottili.

Poi date le forme che più piacciono;
Io alcun le ho prepararte con dentro la nutella.

Friggete in abbondante olio ed una volte fredde  cospargete di abbondante  zucchero a velo. 

Queste chiacchiere sono buonissime e croccantissime sono certa ve ne innamorerete al primo assaggio e sono certa le rifarete ogni anno.

Consigli per la riuscita perfetta

Assicurati che l’olio sia alla giusta temperatura (circa 170°C) – troppo freddo rende pesanti, troppo caldo brucia.
Usa farina di buona qualità e non lavorare troppo l’impasto per mantenere la friabilità.

Abbinamenti consigliati
Liquori: Vin Santo, Marsala, Limoncello
Bevande: Champagne o spumante dolce;
Accompagnamenti: crema pasticcera, zabaione, salsa al cioccolato.