Le chiacchiere sono delicate sfoglie di pasta fritte. Tipico dolce del periodo di Carnevale. A seconda del luogo di provenienza prendono il nome : chiacchiere, cenci, frappe, crostoli, bugie e cosi via dicendo.
Sono un dolce molto friabile, ottenuto tirando sottilmente l’impasto che risulta molto elastico. Una volta fritte vengono cosparse di zucchero vanigliato.
Farina 00: 1 kg
Uova: 4 intere + 2 tuorli
Vino bianco secco: 1 bicchiere grande
Zucchero: 8 cucchiai
Burro fuso: 100 g
Rum o altro liquore a scelta: 3 cucchiai
Vanillina: 2 bustine
Zucchero a velo vanigliato: q.b. per spolverare